河内屋は魚津駅前の繁華街の中にあるのですが、今までも性質の悪い酔っ払いに色々壊されたり、吐かれたり・・・とありましたが、今回初めて工場の壁にイタズラ書きをされました。被害に遭って初めて気付いたのですが、ご近所さんにも同じようなイタズラ書きが多いこと！イタズラの雰囲気から言って同一犯なのか？と思うのですが、このように悪質で頭の悪い行為を楽しむヤカラがいるのかと思うと本当に悲しいですね。どんな人種なのか分かりませんが天罰が下るでしょう。今日は警察に被害届を出したり、防犯ビデオを県警に提出したり色々時間を取られました。しかしビデオに犯行現場が映っていたのは良かったと思います。またTwitterやFacebookで色々な情報も提供して頂き、こんな出来事でもSNSの凄さを実感しました。これで犯人が逮捕されたら良いですね。それにしても魚津でこんな事があるなんて残念です。

河内屋では1年を通じて色々な創作かまぼこを作っていますが、5月、6月というのは写真のような「こぶたちゃん」という創作かまぼこを製造しています。見ての通り結構かわいいでしょ？（＾＾）。鼻もちゃんと穴が2つあいているのです！全て手作りなので手間暇かかるのですが、色々な世代の方から人気があって毎年製造数が増えて行きます。増えると言っても手作りなので限界がありますが、今年も頑張って販売して行こうと思います！河内屋各店で販売していますので、よろしくお願い致します。

明日の5月8日（日）は母の日です。母の日の定番と言えばカーネーションです。河内屋では手まり蒲穂子でのカーネーションを少しですが製造しています。主にマリエ店や大和富山店で販売していますので、ぜひご来店下さい！また、魚津本店ではご来店頂いたお客様にカーネーションのミニ蒲鉾をプレゼント予定です。本店にもぜひ来て下さいね！！世の中の調査では母の日のプレゼントは衣料品が多いとか･･･。たまには美味しい蒲鉾をプレゼントするというのも良いですよ（＾＾）。

今日から5月になりました！GWもスタートして、皆さんはどんなGWをお過ごしでしょうか？河内屋では今日から、端午の節句「金太郎かまぼこ」の出荷がピークを迎え、GWの賑わいプラス出荷作業という事でバタバタしています。今年の端午の節句かまぼこは、震災の事もあって販売状況が心配でしたが、お陰様でほぼ計画通りに販売する事が出来ました！5月5日当日お届けまで、まだ何日かありますが、各店頑張って対応したいと思います（＾＾）。写真はfacebook風にいいね！ポーズです。

昨夜は河内屋に新しく入社してくれた新入社員の歓迎会を開催しました！営業時間の関係で販売部門は本店スタッフだけの参加でしたが、製造部門中心に新しい仲間を大歓迎しました。今回の新入社員は河内屋に初めて入った平成生まれ！しかも蒲鉾太郎と1学年しか違わない！何というか時の流れを実感する出来事でした。素直な良い子が入社してくれたので、経験を積んで素晴らしい蒲鉾職人になって欲しい！頑張れ！期待の星！

今日から新年度という事で、新しい環境で頑張っている人たちがたくさんいると思います。河内屋も本日、新しい仲間が加わりました（＾＾）。高校卒業の新卒採用は15年ぶりで、元気で明るい子が入社してくれて、本当に嬉しい限りです。最終的な配属は、かまぼこの製造部門ですが、しばらくは色々な研修を頑張ってもらいます。若いのでどんどん吸収出来るでしょう！大きく育ってくれればと思っています。大変な年の入社になりましたが、これもまた運命だと思います。ちなみに新入社員は、蒲鉾太郎と学年が一つ違いです。まるで娘を迎え入れたような気持ですね。僕もそういう歳になって来たという事ですね。

当社は食品会社でありながら、なかなか食料支援という形で応援できなくて悶々としていましたが、条件に合う食料として提出していた「鮨蒲のあなごで作った混ぜご飯の素（2合炊き）」に提供依頼が来ましたので、この度480袋無事に出荷しました。今回の食料支援は全国蒲鉾組合が窓口で、全国水産加工業協同組合連合会経由にて、岩手県陸前高田市、大船渡市の各避難所に10トントラックで郵送する便に乗せるそうです。被災者の皆さんの少しでも役に立てばと思います。

今年の第６３回全国蒲鉾品評会に出品する河内屋の細工蒲鉾が完成しました！名前は「龍の舞」です。今回は力強い龍を久しぶりに描いてみようという事になり、構想に時間をかけ、念入りにここまで準備をして来ました。今年も何か賞が取れれば良いなと願っています。しかしながら富山県内にも素晴らしい細工をする職人さん達が多数いらっしゃいますし、全国に目を向けても尊敬すべき細工技術を持った蒲鉾職人さん達がまだまだいらっしゃいます！その中から賞を頂くのは本当に毎年激戦なのですが、願いを込めて送り出したいと思います（＾＾）。河内屋の若き蒲鉾職人たちも細工技術を極めるべく日々精進しています！

２日続けて昨日もテレビ取材が入りました。チューリップテレビさんで昨日の１８時１５分からのニュースの中で紹介して頂きました（＾＾）。取材も工場から店舗までじっくり撮影して行き、内容も非常に良く、河内屋としては本当に良いＰＲの機会でした！関係者の皆さん、ありがとうございました！ちなみに今回のテーマはバレンタイン蒲鉾だったのですが、期間限定で販売中の旬かまぼこ魚津寒ハギにも注目して頂き、十分ＰＲして頂けました！写真は蒸し上がるところを撮影したい！というリクエストで撮影はしたのですが、本番では出て来ませんでした。一応、ブログで紹介！内容は近いうちにアップします！

今日は朝から現場でテレビの取材ロケがありました。蒲鉾工場としては一番忙しい時間帯の撮影だったので少しバタバタとしましたが、何とか無事に終了しました。富山県と長野県で放送される旅番組という事ですが、詳細が分かり次第ＰＲさせて頂きます。今年に入ってからテレビ、新聞とメディアの皆さんには大変お世話になっております（＾＾）。今後も話題性のある商品を出して行きたいと思います！考えるのが大変なんですけど・・・（＾＾；）。

大雪警報が出た今回の冬将軍も去り、河内屋工場周辺は早朝から除雪作業が進んでいます。雪に関しては北陸なので当たり前ですが、問題なのは除雪作業の品質！僕も色々な人や取引先の人に最初に言われるのが「魚津は除雪ひどいですね・・・」という挨拶（＾＾；）。何がどうしてこうなってしまったのか分かりませんが、もう少し頑張って欲しいと思います。昨年は工場に除雪車が激突して、工場破損という大被害を受けました。今年はそういう事にならないようにしてもらいたいですね。

２０日（木）、２１日（金）と２日間かけて、河内屋で取得している食品安全マネジメントシステムISO22000のサーベイランス審査が行われました。昨日に関しては早朝の５時３０分より現場での審査があり、蒲鉾を製造する一番最初の工程であるライカイ工程からチェックされました。

製造現場では、主に蒲鉾製造工程における安全な製品の計画及び実現が出来ているか？河内屋で想定しているリスクに対して、リスク管理など出来ているのか？決められたルール通りに作業されているか？などなど多岐に渡ってチェックされたり、質問されたり･･･。基本的にはいつも通りの事をきちんとやる事が大事であり、この日だから特別に何か違う事をやるという事は全くありません。日頃から品質に関して取組んでいる事を見てもらいました。

８時近くなると次々と社員が出勤してくるのですが、工場への入室の際の手洗いなどの行動も一人ひとりチェック。きちんと衛生的な行動が出来ているか？細かい点も見て行かれました。その他、ここでは書ききれない事を２日間に渡り審査をされ、それぞれ対応は大変ですが会社にとっては良い勉強だと思っています。富山県の蒲鉾業界ではISO22000を取得しているのは河内屋だけです。全国でも取得している所は少ないというのが現状です。また、河内屋では他から取得を迫られたという事も全く無いのですが、何もしないでいると甘い方向、都合の良い方向に行動しがちなので、自らをチェックする、お客様から信頼を得るという目的で工場全体でISO22000、食品安全マネジメントシステムの維持、継続に努力をしています（＾＾）。河内屋のかまぼこ工場は創業から６４年も経っているので、大変古いのは事実ですが、少しづつ手入れして大事に使って来ました。審査員からも古い蒲鉾工場にしては大変きれいだと評価されています。これも日頃からの整理・整頓・清掃・清潔・しつけの５Ｓを徹底的に取組んでいるので、その成果だと思います（＾＾）。

昨年は色々なメディアの方にお世話になり、テレビや雑誌にとたくさん出る事が出来ました！本当にありがとうございました（＾＾）。今年もお声をかけて頂ければ、喜んで取材の対応をさせて頂きたいと思っていますので、どうぞよろしくお願い致します。さて、昨日は早速今年初の取材を受けたのですが、取材者はわざわざ東京から来られ、新幹線のシステム事故に巻き込まれ到着が予定より２時間ほど遅れました。しかし無事に予定していたものは全て終了できて良かったです。実際に記事になるのはまだ先の話なのですが、詳細が明確になったらまたＰＲさせて頂きます。

昨夜は富山にいたのですが、雪の降り方が結構ひどくて、かなり積もっていました。遅くに魚津に戻った時もそれなりに積もるな・・・と思っていましたが、今朝の河内屋周辺は上の写真の通りです。確かに白い風景ですが、思ったより大した事なかったですね。今年の魚津駅前周辺は本当に雪が少なくて助かっています。全国ニュースでは富山空港の様子や富山市内の様子が出ていて、富山が凄い雪！というイメージがあると思いますが、河内屋周辺は雪が少ないです。昨夜からの寒波は一番の寒さ！というだけあって魚津も気温は低いです。道はツルツル状態なので車の運転には注意をしたいと思います。車と言えば今回の雪では下の写真のような状態になりました。いつもだったら車に近づく事も大変なのに、今回はこの程度。やっぱり雪は少ないですね。

写真は磯三昧というセット商品があるのですが、その中でシソの葉がのっている蒲鉾を製造している風景です。一つ一つ型から起こした蒲鉾を蒸し上げ、そこに貼って行くわけです。この作業も全部が手作業なので手間がかかりますが、蒲鉾の白とシソの葉の緑のコントラストがきれいで見た感じも食欲をそそりますね（＾＾）。この商品にも富山湾で獲れたシイラを味付けのために少し入れていて、良い蒲鉾に仕上がっています。

１２月に比較すると生産量が激減する１月ですが、かまぼこ工場では毎日しっかりと生産しています。写真は白樺という商品の焼き工程。この商品は原料に富山湾のシイラを少し混ぜ、特徴ある良い蒲鉾に仕上がっています。形などは河内屋の中で伝統的な地味な商品の内の一つですけど、こういう商品をきっちり作っていく事が重要だと思っています（＾＾）。

今日から河内屋の冬の人気創作かまぼこ「雪だるまくん」の販売を開始しました（＾＾）。１月、２月の限定品ということもありますが、毎年人気があってよく売れます。１個３８０円（税込）ですので、ぜひ今年もよろしくお願いします！この雪だるまくんは、とにかく全てが手作り！帽子、マフラー、ボタン、顔、胴体・・・。作業時間も非常に時間がかかるのですが、現場でも楽しみながら作っています。何かかわいくて、面白いデザインを他にも考えているところなのでお楽しみに！

今日から河内屋かまぼこ工場がスタートしました。２０１１年の工場仕事始めです。明日から人気の雪だるまくんの発売もあって、初日から工場は結構忙しいです（＾＾）。今年も工場では、手作りにこだわり、味にこだわり、品質の高い蒲鉾作りを目指して頑張って行きますので、どうぞよろしくお願い致します！さて、雪だるまくんを販売するのに、外には雪がありません（＾＾；）。こんな事は珍しいですね･･･天気予報は雪マークが続いていますが、魚津周辺は山の方は状況が分かりませんが、ＪＲ魚津駅前周辺は雨が降ったり、雪が降っても積もる事がありません。写真は昼休みに屋上で青空を撮影しました！日本海側が雪が凄い！というニュースになっていますが、富山市から東はこんな状況です。いつドカ雪が降るのか･･･それとも降らずに終わるのか･･･どっちなんでしょう？

今日は蒲鉾工場の最終日、仕事納めです。２０１０年、今年も大変お世話になりました。お世話になった全てのお客様や関係者に御礼を申し上げます。本当にありがとうございました！蒲鉾工場の１年を振り返って見ると、１月に蒲鉾工場の大きな工事をしました。この工事は、製造工程の中で大事な蒸し工程を全面的にリニューアルして、環境面から衛生の向上を図り、また最新の蒸し庫を導入して品質面の向上も図る事が出来ました。この工事にともない、工場を約１０日間も休業しましたが、思い切ってやって良かったと思っています。そして今年は、工場にテレビの取材が多く入った年でもありました。しかも普段会えないような有名人の皆さんが、河内屋の工場を訪れてくれた事は、非常に良い思い出にもなりました。特に３月４日、前触れなしに突然ＴＢＳのディレクターがやって来て、「今から室井滋さんが来ます」という言葉には、「はい」という返事しか出来ず、まさか安住紳一郎アナも一緒にやって来るとは思いもしませんでした。その瞬間、「ぴったんこカンカン」のロケだという事を知り、本当に驚いた記憶があります。また、夏には柴田理恵さんの番組ロケで、片岡鶴太郎さんが来訪されたのも良い思い出です。そして、ＮＨＫの全国番組「ゆうどきネットワーク」のロケできよ彦さんが２日間も河内屋でロケを行ったのも、大変でしたが良い経験になりました。９月には河内屋の「黒作り」を全国的に広めて下さったルー大柴さんとも魚津でお会いする事が出来ました。１年間でこれだけ多くの有名人の方にお会いできるのも本当に珍しい事です。その他にも地元メディアの皆さんにも大変お世話になりました。この場を借りて御礼申し上げます。本当にありがとうございました。

２０１０年、夏の出来事として記憶に残るのは、今年の漢字にも選ばれていましたが、やはり猛暑・・・という事に尽きると思います。８月、９月と本当に暑かったですよね。この影響からか蒲鉾の売上も過去になく悪く、しかもこれと言った具体的な対策も打てず心配をしました。一方で秋の観光シーズンには昨年を上回る結果になりましたし、何よりも１１月、１２月と言う蒲鉾屋最大のお歳暮商戦、年末商戦は、こんな景気状況にも関わらず本当に多くのご注文を頂けた事に心から感謝をしている所です。１２月はお陰様で早朝から深夜まで工場内は活気がありました（＾＾）。今年は「河内屋かまぼこ工場」というカテゴリーで比較的多くの話題をブログで書いて来ましたが、今は２０１０年を無事に終了出来る事に安堵感で一杯です。来る２０１１年も河内屋の「かまぼこ」をよろしくお願い致します。写真は２０１１年正月に売り出す河内屋恒例の「干支かま」です。各店、数に限りがありますが、見かけたらぜひお求めください！かまぼこ工場は本日で終了ですが、直営店は年内、明日まで全店営業しています！営業時間が通常営業より短いですのでご注意くださいね。

 １２月３１日、河内屋各店の営業時間は下記の通りです。

・魚津本店：８時～１５時

・マリエ店：１０時～１８時

・大和富山店：９時～１７時

・金沢百番街店：８時３０分～１９時

・徳光車遊館店：９時～１８時

箱詰めや梱包作業、出荷作業が相変わらず深夜まで続き、疲れもピークに達していますが、出荷件数も２７日がピークです。昨年より若干少ないとは言え、今日の出荷件数は約１４００件・・・かなり大変です。ご注文の内容、包装形態やのしなどもそれぞれが違うので、間違えないようにしっかり作業したいと思います。

連日出荷作業が続いています。あまりにも蒲鉾の数が多いので大変な状況なのですが、間違えの無いように確実に作業をして頑張っているところです（＾＾）。河内屋全体で今年は５４名のアルバイトさんに来て頂いていますが、写真の部署には１３名のアルバイトさんが頑張っています！しかし、ここ数日人数が足りずに、他の部署から２名のアルバイトさんが応援。さらに色々他部署の社員も集まって集中的に作業を進めています。最後の１週間は平均すると毎日約１０００件以上の出荷。内容も細かくなって来て、集中力が要求される作業が続きます。毎年の事なので全社員、全アルバイトさんが一丸となって頑張ります！

出荷の応援をしていたので外の様子が分かりませんでしたが、外に出てビックリ・・・雪が積もっている（＾＾；）。明日の天気予報も雪マークが並んでいるので覚悟しないとダメですね。これから出荷量が多くなるのに物流の乱れが心配です。今日はクリスマスイブという事で、世の中はホワイトクリスマス。蒲鉾屋に勤める者にとっては全く関係ありません。

昨日の「ニュース富山人」に引き続き、今朝は中部７県で放送されている「ウィークエンド中部」でも放送されました（＾＾）。ＮＨＫさん、本当にありがとうございました！今朝の番組は週末土曜日という事と、中部７県（富山県、石川県、福井県、岐阜県、愛知県、静岡県、三重県）で放映されているだけあって、大変反響も多かったです。河内屋の前に写った魚津の鱒寿し屋さんも美味しそうでした。こうやって魚津の美味しいものを紹介して頂くと嬉しいです。ぜひ魚津まで遊びに来て頂ければと思います。現在、河内屋ではお歳暮商戦、年末年始商戦、お正月向け商戦･･･と、大変忙しくさせて頂いています。また、追い打ちをかけるようにテレビでも映っていましたが、クリスマス限定蒲鉾のサンタの蒲鉾！これが５５０セット限定でほぼ予約で完売状態になってしまい、その対応でさらにバタバタとしています。こんな状態が年末まで続きますが、蒲鉾屋の宿命ですので、全員で頑張りたいと思います！

今後のＮＨＫさんの放送予定は、１２月２０日（月）福井県で１８時台の放送！そして１２月２４日（金）富山県で富山おしらせたまご（短縮番１１：４５～１２：００）の中で放映されるそうです！

せっかくなので、番組に出ていた処を紹介しときます（＾＾）。

■番組冒頭の朝市
「海の駅　蜃気楼」
電話：０７６５－２４－４３０１
定休日：第２水曜日（５月８月１２月は無休）
住所：〒９３７－００５３ 富山県魚津市村木定坊割２５００－２

■鱒寿司の店
「魚づ鱒寿し店」
電話：０７６５－２４－３７６１
定休日：第１，３，５日曜日
住所：富山県魚津市駅前新町７０１

昨日ですが、ＮＨＫ富山の１８時１０分から１９時に放映されている「ニュース富山人」の中で、河内屋を取り上げて頂きました（＾＾）。ＮＨＫ富山さん、本当にありがとうございました！今回、紹介して頂いたのは、「暮らしの達人」というコーナーで、テーマは「師走の漁師町　魚津味覚の旅！」。魚津の名物と言ったらやっぱり河内屋の蒲鉾（＾＾）。蒲鉾が注目される時期ですので、タイミングも良くて本当に感謝しています。

昨日は富山での放送でしたが、今日は金沢で放送のようで、他の地区でもかなり紹介されるようです。現段階での予定は下記の通りです！ぜひ見て頂ければと思います。そしてぜひ魚津に遊びに来て下さい！

　・１２／ １７（金）　金沢で、１８時台の放送
　・１２／１８（土）　ウィークエンド中部　７：３０～８：００
　・１２／２０（月）　福井で、１８時台の放送
　・１２／２４（金）　富山おしらせたまご（短縮番）　１１：４５～１２：００

上の写真は今朝、河内屋屋上から富山湾を眺めた風景です。１２月半ばを過ぎてこの気候は珍しいですね。デジカメでは伝わりにくいですが、富山湾全体、能登半島まできれいに見えました。

昨日から正式に全店で販売を開始した「サンタとツリー」の蒲鉾ですが、北日本新聞で紹介して頂いた影響もあり、ほぼ予約でいっぱいになってしまいました。ネット販売分の６０セットも完売。本当にありがとうございました（＾＾）。店頭の販売分がいくつか残っているようなので、各店頭に問い合わせて頂ければと思います。工場でも一生懸命作っていますが、ほとんど予約分を製造しているという感じです。今回は５５０セットを製造予定ですが、この時期の蒲鉾屋は超繁忙期で、なかなかこれ以上は難しいです。

今日は蒲鉾女将の誕生日です。何回目の誕生日なのかは言及しない事として、本当に忙しい時期に生まれたんだな・・・と思いますが、蒲鉾家はさらに蒲鉾太郎が１２月２０日、蒲鉾娘が１２月５日・・・と、蒲鉾屋にとって一番忙しい１２月生まれだらけ（＾＾；）。計算できんのか？と言われても仕方ないですね。そんな事を考えて工場を周っていると、祝儀かまぼこがいっぱいありました。

富山県ではお祝い事には必ず蒲鉾が使われるので、この時期でも祝儀かまぼこ、細工蒲鉾が非常に多いです。その他、お歳暮商戦という事もあり、本当に数多くの種類の蒲鉾を作っています。河内屋の場合、少品種大量生産ではなく多品種少量生産、しかも手作り！という事なので、工場内の手間は相当にかかっています。明日から販売のサンタの蒲鉾もたくさん出来あがっていました！

写真は蒸し場の写真です。かまぼこを製造する上で蒸し工程はとっても大事で、狙った弾力や食感がきちんと出るかどうかに神経を使います。１２月はお歳暮商戦や年末年始商戦が一気に来るので、この蒸し場もフル回転で作業をしています。蒸し庫の扉が開き、蒸気が勢いよく出て来るところはデジカメではなかなか伝わりませんが、やっぱり迫力があります！

写真は「富山名産昆布巻かまぼこ」に使う昆布をつないでいるところです。河内屋の１２月は、この昆布つなぎという作業にかなりの時間を取られます。他では１２月以前に昆布をつないで冷凍にしておくところもあるようですが、河内屋では昆布の冷凍は一切しません。必要な分を準備して、富山名産昆布巻かまぼこを丁寧に作っています！河内屋が使用している昆布は、北海道の道南地区にある高級３銘柄のひとつ小安産の真昆布です。すり身との相性も大変よく、河内屋の富山名産昆布巻かまぼこは大変人気があります（＾＾）。

昨日は午前中、テレビの取材を受けました（＾＾）。旅がテーマの番組という事で、今回は魚津にスポットが当たるそうです。その中で魚津の名産品として「河内屋のかまぼこ」を取り上げたい！という事で、取材協力をする事になりました。スタッフの皆さん、本当にありがとうございました。

  取材は本店から工場まで様々なシーンを撮りました。工場内はお歳暮商戦や細工蒲鉾の注文でごったかえしていましたが、何とか無事に終わってホッとしています。やっぱり細工蒲鉾のシーンは皆さん目が止まりますね（＾＾）。テレビを見た方にも伝わると嬉しいです。最後は食べ方のシーンなどもあって盛りだくさんの撮影となりましたが、実際の放映時間は数分だと思います。詳しい放送日が決まったらまた紹介させて頂きます！

１０月２４日（日）、地元新聞に折込チラシを入れました！現在、連日面接に追われている状況です。この折込チラシは毎年、同じ日、同じデザインで必ず実施しています。蒲鉾屋にとってはこれからが忙しくなって来る時期ですので、全国の蒲鉾屋さん、だいたいこの時期、アルバイトさんを探しているはずです。河内屋では内職が決まりましたが、その他の仕事はまだまだ受付中です！やる気のある方はぜひ連絡下さいね（＾＾）。特にコンピュータ入力が出来る方は大歓迎です！

先日、地元テレビＫＮＢさんの取材を受けました（＾＾）。食の芸術というテーマだそうで、河内屋の細工蒲鉾を取材して頂きました。放送は本日２１日（木）の予定です。時間は１８時１６分から５７分の番組、KNB news everyという番組の中で放送されるそうです。富山県内の方はぜひ見て下さいね！取材に来て頂いた柳川キャスターとスタッフの皆さん、ありがとうございました！放送を楽しみにしています！

昨日の夕方４時からＫＮＢさんで放送された「柴田理恵のよってかれ！富山観光開発事業団～黒部・魚津編～」を見て頂けましたか？本当に黒部と魚津の良いＰＲになりました。柴田理恵さんには本当に感謝（＾＾）。そして片岡鶴太郎さん、ありがとうございました。

それにしても鶴太郎さん、似顔絵蒲鉾を喜んで頂いて、本当に良かった（＾＾）。実はこの細工蒲鉾、かまぼこ職人が１日で仕上げた力作で、細部にも相当にこだわって作ってくれました。

工場では、お二人に細工蒲鉾に挑戦してもらいました！芸術家でもある鶴太郎さんは、さすが！と言いたくなる腕前。細工蒲鉾初挑戦とは思えない素晴らしい出来栄え！そして柴田さんも、なかなか味のある絵を描いてくれました。柴田理恵さんと片岡鶴太郎さんとご一緒させて頂いて、気さくな人柄に本当に楽しい時間を過ごす事が出来ました。お二人にはもちろんのこと、ＫＮＢスタッフの皆さんにも本当に感謝をしたいと思います。ありがとうございました！良い思い出になりました（＾＾）。

 ちなみに、鶴太郎さんの似顔絵蒲鉾と鶴太郎さん作の椿、そして柴田理恵さん作の立山と稲穂は、それぞれお二人にお届しました！お仲間の皆さんと盛り上がって食べて頂いたそうです（＾＾）。

「柴田理恵のよってかれ！富山観光開発事業団～黒部・魚津編～」ですが、もう一度ＰＲ！

９月１９日（日）の午後４時放送です！チャンネルは１ＣｈのＫＮＢ（北日本放送）です！と言っても富山県の皆さんにしか伝わらないと思いますが、日を別にして全国各地の放送局でも放送されるそうです！皆さんの地元でオンエアされた際にはぜひ見て頂ければと思います。上の写真は真剣に鶴太郎さんが気合いを入れてサインをしてくれている姿です。隣はそれを見守る柴田理恵さん！テレビの放送内容とは全く関係ないシーンですが、せっかくなので昨日に引き続き紹介させて頂きました（＾＾）。この鶴太郎さんのサイン入り鯛は、本店に展示してあります！

「柴田理恵のよってかれ！富山観光開発事業団～黒部・魚津編～」の放送が、９月１９日（日）午後４時からＫＮＢ北日本放送でオンエアされます！富山県の皆さん、ぜひ見て下さいね（＾＾）。この特別番組は、富山県出身の柴田理恵さんが、超大物ゲスト、片岡鶴太郎さんと一緒に黒部市と魚津市を巡ります！魚津では何と河内屋のかまぼこ工場で、細工蒲鉾に挑戦されます。放送が今から楽しみです（＾＾）。この番組は富山県以外でも全国で後日放送されるそうなので、新聞のテレビ欄で見つけた際にはぜひ見て頂ければと思います。さて、上の写真ですが富山名産の細工蒲鉾、鯛です。実は鶴太郎さんにサインをしてもらいました（＾＾）。この鶴太郎さんのサイン入り細工蒲鉾は、現在、魚津本店で展示していますので、ぜひ見に来て頂ければと思います。

昨日は河内屋がＮＨＫの全国放送で１５分間も紹介されました（＾＾）。番組はＮＨＫの有名な「ゆうどきネットワーク」。そして紹介して頂いたのは、着物デザイナーのきよ彦さんで、きよ彦の食の職人紀行というコーナーの中で富山の細工蒲鉾に注目して頂きました。

河内屋の蒲鉾工場では、まず昆布巻かまぼこの手巻きに挑戦。きよ彦さんがチャレンジしているシーンは見事にカットされていました（＾＾；）。

そして、細工職人による細工蒲鉾の実演を披露！きよ彦さんも見事なかまぼこ細工にビックリしていました。

 富山県蒲鉾業界を代表する鯛の細工にも挑戦して頂きましたが、これには相当苦戦をしていました。結果は何故かハニーちゃんと命名（＾＾；）

 かまぼこ工場で一通りの挑戦が終了すると、今度はきよ彦さんが、かまぼこを使った料理を提案してくれました。きよ彦さんと蒲鉾女将のやり取りも面白かったですね（＾＾）。

 それにしても蒲鉾家の狭い台所や部屋の中でよく撮影出来たものです。最後は登場したメンバー全員で食卓を囲み、楽しくて美味しい食事をしました。結局、ハニーちゃんは僕が食べたのですが、見た目は別として味は美味しかったです（＾＾）。

今回、きよ彦さんやＮＨＫのスタッフの皆さんには、本当にお世話になりました。全国放送で１５分間という初めての経験で、大変貴重な良い機会でした。ありがとうございました！下のハニーちゃんの写真はiPhone4のカメラで撮影し、美味しそうな雰囲気にiPhone4のアプリで加工してみたものです。

中国から来ていた研修生が、いよいよ３年間の勤務を終えて本国に帰る事になりました。本当に３年間、知らない国、知らない街で、家族から離れよく頑張ってくれました。全く話せなかった日本語も、やっと少し出来るようになりましたが、慣れた頃が別れの時というのはいつものことです。河内屋ではこれまでに２期、６年間の受け入れを実施して来ましたが、今回の２期生の卒業で一旦受け入れは終了します。色々あった６年間でしたが、良い経験が出来た６年間でもありました。現場も大変だったと思いますが、グローバルな世界を体験出来たと思います。本国に帰る研修生は、発展著しい中国で今後どんな人生を歩むかは想像も出来ませんが、河内屋で経験した事、富山、魚津そして日本で経験した事を無駄にせず、素晴らしい人生を歩んで欲しいと思います。研修生の二人、本当にお疲れ様でした！

きよ彦さん、河内屋ロケ２日目は蒲鉾家の自宅で撮影！蒲鉾家の狭い台所がキッチンスタジアムに！狭い台所で３人がにぎやかに調理をしました。まだ紹介できませんが、河内屋の昆布巻かまぼこと、細工蒲鉾の代表・・・鯛を使って、きよ彦さんオリジナルの料理を作って頂きました（＾＾）。とっても美味しかったですよ！放送をぜひ楽しみにして下さいね。今回も色々な出会いがあって、ちょっとハードな撮影でしたが、なかなか経験できない楽しい思い出になりました。きよ彦さん、ＮＨＫの関係者の皆さん、本当にありがとうございました！

先日、ＫＮＢさんのロケで柴田理恵さんと片岡鶴太郎さんが来たばかりなのに、今度はＮＨＫさんの取材できよ彦さんが河内屋に来てくれました。１週間の間に有名人が３人も来るなんて初めての経験です。本当にビックリな体験でした。今回ＮＨＫさんのロケは、ハードなスケジュールで丸二日間！工場では富山名産昆布巻かまぼこと細工蒲鉾に挑戦され、大変盛り上がった撮影になりました。詳しくはまだ紹介できませんが、放送後にまたブログで紹介させて頂きますね！とにかく楽しいひと時でした（＾＾）。

昨日はＫＮＢさんの番組製作の関係で、何と柴田理恵さんと片岡鶴太郎さんが河内屋に来てくれました（＾＾）。柴田さんは富山県民なら誰もが知っている方ですし、片岡鶴太郎さんは今では芸術家と言われるくらい多方面で活躍されている有名人。やっぱりオーラが違いますね。大勢のスタッフの中でお二人とも存在感がありました。

今回は、柴田さんが鶴太郎さんを連れて富山県東部を紹介して周るというもので、富山県と言ったら蒲鉾が有名！特に細工蒲鉾は珍しい！という事で河内屋を訪問してくれました。当然、鶴太郎さんが細工蒲鉾にチャレンジという事で、工場で細工蒲鉾にチャレンジしてもらいました！ここではまだ紹介できませんが、鶴太郎さんの芸術的な細工蒲鉾を描いて頂き、河内屋としても本当に良い記念になりました。撮影の合間には鯛の蒲鉾にもチャレンジして頂き、鶴太郎さんの真剣な目が、とても印象的でした（＾＾）。

番組放送後には、他にも色々サプライズがあった写真をブログでも紹介させて頂きます。最後には河内屋の蒲鉾職人とも記念撮影をして頂き、感謝感激！本当にお二人の人情味ある人柄にますますファンになってしまいました。どんな番組になるのか楽しみです（＾＾）。ＫＮＢの関係者の皆さん、本当にありがとうございました！

少し紹介が遅れてしまいましたが、７月の終わりに就職希望の高校生が工場見学にやって来ました。総勢８名の元気が良くて明るい女子高生たちの皆さんでした（＾＾）。河内屋に高校生が職場訪問という形で来社するのは珍しい事で、今年はやはり就職難の時代だという事が分かります。今回の生徒さん達が全員河内屋を希望している訳ではもちろんありません。しかし一人でも蒲鉾工場に興味を持ってくれたらと思っています。新卒の高校生に関してはしばらく入社が無いので、最近のシステムがまだよく分かってないのですが、就職希望の高校生たちは県内外を問わず、興味のある会社に訪問しているようで、それなりに質問もしっかりしていました。河内屋に縁のある人がいれば良いなぁ～と思う一方、彼女たちの熱心な姿を見て、この就職戦線を頑張って勝ち抜いて欲しいと心の中でエールを送りました。この話題の紹介が遅れたのは、７月下旬からトイレリニューアルの話ばかりをブログにアップしていましたからね･･･（＾＾；）。

工場内を周っていて、かわいい手まり蒲穂子を見つけたので、思わずデジカメで撮ってしまいました。この手まり蒲穂子、季節に応じて様々なデザインが出て来るのですが、この暑い季節にピッタリのイメージで良い雰囲気！ブドウやヒマワリの特徴が良く描けていますね！河内屋の蒲鉾職人が一つ一つ丁寧に作っています。写真の商品は河内屋マリエ店でのみ販売しています（＾＾）。

今日の昼から明日にかけて、ＩＳＯ２２０００の更新審査です。正直、気が重いですが、日頃から取り組んでいる事をしっかり見てもらおうと思っています。世の中、よくＨＡＣＣＰ対応工場です！と言っているところを見かけますが、実際にはＨＡＣＣＰ認定もされてなければ、ＩＳＯ２２０００も取得していないところも見かける。ＨＡＣＣＰ対応工場というのは、一体どういう意味なのか？今度聞いてみようと思う。ちなみに河内屋のかまぼこ工場は古い工場ですが、少しずつハード面を改良し、主にはルールやソフト面をしっかり明確にして、ＩＳＯ２２０００を取得して運用しているところです。よく工場入室する時に、エアーシャワーが設置してある工場がＨＡＣＣＰ認定工場？と勘違いしている人も多いと聞きます（＾＾；）。

来週開催される第６２回全国蒲鉾品評会に出品する細工蒲鉾が完成しました！今回、蒲鉾職人が選んだテーマは、まさに今、熱戦が繰り広げられているバンクーバー冬季オリンピック。蒲鉾職人が日本代表選手団への熱い応援も込めて、じっくり丁寧に仕上げました。基本的に絞り出しという技法を用いてますが、その他色々なヘラや、独自に作った蒲鉾職人の小道具などで、細部までこだわって製造しています。何か賞を取れるかどうかは時の運ですが、かまぼこ工場では、色々なスタッフが自分の子供を見守るように見ていました（＾＾）。

地元のテレビ局ＢＢＴさんの取材を受けました。取材対象は河内屋の季節の創作かまぼこ「ヴァレンタインかまぼこ」です。河内屋では２０年くらい前から作っている商品なのですが、今では県内の蒲鉾屋さんも比較的色々なものを出しているようです。河内屋のハート蒲鉾は厚みもあって、形もキレイなので大変好評です。さらにパッケージというかラッピングもかわいいので、多くの世代から人気があります（＾＾）。

見ての通り、破損した壁は基礎からきれいに復旧され、見た目はほぼ以前の姿に戻った感じがします。一番心配している色と雰囲気ですが、写真で見る限り変わらないように感じますが、実際に自分の目で見ると色が全く違うのです。明らかに新しい壁だけ雰囲気が違う！作業している職人さんに言ったら、本人もそう思っているようで、もう一度晴れた日に塗り直すそうです。色合わせは本当に難しいですね。

今日から２月となりました。今年の１月は正月から大雪だったり、中旬にはドカ雪、そして除雪車が工場の壁に激突したりと色々ありました。そして１月の後半は工場の改修工事、蒸し器の更新･･･と売上の割にはバタバタした１ヵ月でした。今日から２月、少し落ち着いて仕事をしたいものです。工場の方は昨夜遅くまでの最終追い込み作業を経て、今日は朝からメイン電源を入れ、最終確認をやっています。午後には稼動する予定です（＾＾）。

まだ若干の作業が残っているものの、養生シートやゴミなどを全て撤去して、改装の全容が見えて来ました。特に新型蒸し器の更新は、その作業環境も一変し、まるで別の工場のようです。新しい環境で、新たな気持ちで蒲鉾作りに集中できるので、本当に良かったと思います。明日は最終調整と大掃除！短期決戦という厳しい条件の中、工事関係者の皆さんには本当にお世話になりました。ありがとうございました。

排気ダクトも設置して、蒸し器中央の操作盤も設置され蒸し場らしくなって来ました。現在、狭いスペースで蒸気配管、電気配線など詰めの作業に入ってきています。その他の工場改修区域も、ほぼ計画通り進行しており、全てが順調に行きました。それにしても蒲鉾を製造するには、これだけの設備が必要なんですよね･･･。売上に比べて設備投資が大きいので、新規参入がないというのも、蒲鉾業界の特徴かもしれません。魚津では昨年、また１社が廃業したので、富山県の蒲鉾屋は３９社になったとの事です。

ピカピカの新品が４台入りました。床、壁、天井なども大変衛生的な環境になったので、雰囲気がちょっと変わりました。新しい蒸し器４台が並ぶと本当に壮観です。一応、予定通りの場所には設置できましたが、これからの配管繫ぎ込み作業が大変です。あともう少しなので頑張ってもらいます。

大きな蒸し器を工場の中に入れるのは結構大変な作業です。多くの関係者が神経を集中させ、機械の動きに敏感に反応しながら進めています。昨日までの改修工事は順調でしたが、今日の作業は若干の苦戦は予想されるところです。何とか怪我無く、最後まで上手く行って欲しいです。

天候が晴れたので良かったです。風もないし機械の搬入日としては絶好のコンディション。今日は早朝から段取りをしていますが、これからが大変です。何とかうまく設置して欲しいと思います。

今日の作業も順調に全て終わりました。現場の皆さん、ご苦労様でした！新蒸し器を設置するスペースも床、壁、天井、配管など準備が整い、いよいよ明日が設置日です。床は蒸し器設置の為に養生をしていますが、本当にこの短期でよくここまで来ました。約１年がかりで計画を立てて来ただけに、ここまでは計画通りで安心しています。問題は明日の蒸し器搬入設置、配管繫ぎ込み、そしてテスト稼動という一番の作業を迎えます。何とか予定通り、計画通り工事が進む事を願っている所です。

除雪車が激突して破損した壁の修復工事ですが、土台のコンクリートの型枠は外され、新しい木部と壁のボードが取り付けられました。後は色を塗る作業だと思いますが、周囲の色や雰囲気と合うかどうかが心配です･･･。まぁ、それはそれとして、本当に職人さんたちは段取り良く上手く修復して行きますよね。さすがプロだと思いました。

河内屋かまぼこ工場の改修工事が急ピッチで進んでいます。このスペースは新規に更新した蒸し器を設置する場所で、床、壁、天井、そして蒸気配管、ダクト、換気扇･･･工事は多岐に渡ります。今日は工事関係者も大変な人数が入っていて、短期で工事するには綿密な計画と、確実な作業が大事だという事が分かります。

本当に職人技というのは凄いものですね。特殊素材の床は、外温が低温状態でも施工可能という優れもので、しかも速乾性があり、１日で確実に硬化して歩ける状態になるという特徴があるものです。これを段取り良く、手際良く、そしてチームワーク良く、黙々と進めていく姿が職人技を感じさせます。写真は今回の床工事のほんの一部ですが、他の部屋も非常に良い感じに仕上がって来ました！

順調に工場の改修工事が進んでいます。特に床に関しては、ＨＡＣＣＰ対応の水系硬質ポリウレタン樹脂を一面に塗って衛生環境を整えています。この材質は、無臭で耐熱、耐薬品、耐衝撃などに大変優れたもので、水産加工工場や弁当惣菜工場などでも実績がある良いものです。既に工場の一部では施工済みなのですが、今回残りのスペースも整えているところです。

河内屋かまぼこ工場の周囲は工事車両だらけ！工場内改修の工事業者、設備の業者、そして除雪車激突被害復旧工事の業者･･･。工場周辺の皆さんや、本店にご来店くださるお客様に、迷惑がかからないように何とか対応しています。それにしても建設業者って裾野が広いと思います。一つの工事に色々な専門業者が現れ作業して行きます。本当によく出来たネットワーク、組織ですよね。

現場を見に行ったら、壁まで全て取り壊されていました。中の冷蔵庫（黒い部分）にまで被害が及んでいなかったのが不幸中の幸いでしたね。今回の復旧工事･･･心配なのは他の部分と色や風合いが合うのかどうかです。とにかく職人さんに任せるしかないので見守るのみです。それにしても魚津市も余分な出費になりました。今後は十分注意して除雪作業をしてもらいたいものです。

今日から河内屋かまぼこ工場の一部ですが、衛生面の向上と老朽設備の更新という事で工事に入りました。長年使って来た設備は、日頃からメンテナンスしながら大事に使って来ましたが、やはり引退の時期というのはあります。新しい設備には次の時代を新たに頑張って欲しいと思います。衛生面の向上というのは、食品を製造する上で菌を付けない、菌を増やさない、菌をやっつけるという環境を考えると、作業環境である床、壁、天井、空調など対策しなければならない事は山ほどあります。河内屋では衛生面をソフト、ハードの両面から真剣に取り組んでいます！写真は改修前に機械を動かしたり、掃除をしたりと準備をしているところです。

今年は例年より雪が多くて困りますが、雪が多くて喜んでいるのが雪だるま君達です。全てが手作りですので、見ての通り顔の表情が微妙に違います。その日によって売れる色も違いますので、５色を常に均等に揃えるのは結構大変なのです。雪だるま君は目でも楽しめて、食べて超美味しい！という事で子供達にも大人気！この雪だるま君は２０００年から発売していますので、２０１０年は雪だるま君販売１０周年です。他県では分かりませんけど、富山県内では今のところモノマネ蒲鉾は販売されていません。

かまぼこ工場がスタートしました！昨年12月は本当に忙しくさせて頂き、全国のお客様に感謝をしました。本当にありがとうございました（＾＾）。本年もかまぼこ工場は、品質重視で美味しい蒲鉾を作って行きます！どうぞよろしくお願い致します。明日の5日からは各店で、毎年恒例の冬の人気商品「雪だるま君」が登場します。既に昨年から多数のご予約を頂いておりますが、出荷は明日からとなりますので、よろしくお願い致します。

今日は蒲鉾工場の仕事納めです。本当に１年間お世話になりました。来年も品質にこだわり、美味しさにこだわり、そして手作りにこだわり、富山の蒲鉾に誇りを持って取り組んで行きたいと思っています。今年の蒲鉾業界は、原材料の問題が引き続き心配な面がありましたが、極端な暴騰、高騰は無くなり、特にすり身に関しては高品質なものと低品質なものの格差が大きく生じました。それは価格にも大きく現れ、高品質なものは高止まり･･･安い原材料は、え？と思うような価格で本当にビックリという感じでした。富山県内のスーパーに関しては、全国のデフレ価格の先頭を走っているような凄いチラシをよく目にする１年でもありました。特に富山名産の蒲鉾である赤巻や昆布巻の価格破壊には驚かされます。機械をフル稼働して大量生産をすれば、本当にこんな価格で作れるのであろうか？原材料は何を使っているのか？機械はどんな機械なのか？どんな人たちが作っているのか？原価計算はどうなっているのか？色々と考えさせられる１年でもありました。このような環境の中で、今年も１２月は例年以上のご注文を頂き本当に感謝しています。工場も忙しくさせて頂きました。今日の工場は全国のお客様に感謝し、原材料のお魚に感謝し、取引先様に感謝し、道具や機械に感謝し大掃除をしました。写真は来年の初売りの際に、お客様にプレゼントする干支の蒲鉾。本年の作り納め通称「干支かま」です。来年は寅なので「寅かま」を作りました。来年初売りのご来店をお待ちしております。

さて、工場は本日が仕事納めですが、直営店は明日まで営業しています！特に明日の営業時間は各店通常時間より早い閉店になりますので、蒲鉾をまだご準備されていない方は、ぜひ河内屋へご来店下さい！

鯛や鶴、亀などの細工蒲鉾ですが、年内の予約は終了しました。新年の出荷は１月８日からとなります。しかし１月３日までにご予約頂いたご注文分です！細工蒲鉾は大変人気があってありがたいのですが、年末のこの時期は工場が忙しくて作る事が出来ません。もちろん年内お届で、既にご予約を頂いている分に関しては、しっかり対応させて頂きます！

この時期は結婚式などお祝いの品として、細工蒲鉾の注文が大変多いです。その中でも特に多いのが、鯛型の大きな蒲鉾！最近はネットでの注文も非常に多くて用途は様々です。例えば友人へのサプライズなプレゼントだったり、ケーキカットの代わりに蒲鉾カットにしたり、目をハート型にしたり、お腹にメッセージを書いたり...。

河内屋では細工蒲鉾は全て受注生産です。従って店頭で直ぐにとか、ネット注文で直ぐにお届とかは残念ながら無理なのです。細工蒲鉾をお考えの方は、少なくとも１０日前までにはご注文を頂ければ幸いです。

写真は細工蒲鉾「めで鯛」の最後の目入れ！簡単そうに見えますが、目の表情一つで鯛の勢い、顔付き、表情が全く違うのです。河内屋の鯛は大変人気があるのですよ！（＾＾）。

お盆も過ぎて８月も終わりだと言うのに、今日は非常に暑い１日でした。空や雲、そして風の雰囲気は微かに秋の気配も感じるのですが、太陽に直接照らされると凄く暑い！魚津本店にはリックを背負った観光客の方が何人かいらして、本当に暑い中来て頂き感謝です。宇奈月のトロッコ観光なのか、立山登山観光なのか分かりませんでしたが、上の方は涼しくて天気も良くて最高だったに違いありません。

ところで、河内屋工場の壁に、こんな看板を付けました。見かけたら右方向に進んで下さい！魚津本店があります！

関東や関西では一部渋滞が始まっているようですね！車の運転には十分注意して下さい。北陸自動車道も混んで来ましたが、何十Ｋｍもあるような渋滞にはなりません。そういう意味では走りやすいですよ！道路が混んできたり、ＪＲや飛行機が混んでくるとお土産が動くようになって来ます。

現在、河内屋では蒲鉾作りが大変な状態で、工場総出で頑張っています。機械で作る大量生産型の工場ではないので、手作りは本当に大変。写真は富山名産昆布巻かまぼこ用の昆布を一生懸命切ったり繋いだり貼ったり...綺麗に仕上げるにはやはり職人技が必要です。この昆布を使ってすり身を巻いて蒸す...富山名産昆布巻かまぼこの出来上がりです！昆布の切り端は無駄にはしません。細かく刻んで、小巻や太巻のしぐれ用にしています。

富山の蒲鉾は板に付いていません。富山県民にとって、それは普通の事ですが、初めて見た時はビックリしたもんです。板にのっていないという事はどうなっているのか？と言うと、昆布や魚肉の皮で巻かれているわけです。有名なのが「富山名産昆布巻かまぼこ」。そして富山県の定番中の定番「赤巻かまぼこ」！写真は河内屋の赤巻用の皮を作っている所です。赤巻なのに色が赤くなく、オレンジなのは着色料に合成着色料を使用せずに、天然のパプリカ色素を使用しているからです。

ところで、この皮製造は大変難しくて、均一で品質の高い皮を作るには、相当の修業が必要です。これは生のすり身をバーナーで焼いて、時間をかけ皮を作って行きます。この皮のままでも食べれますが、富山県ではこの皮を使って、すり身を巻いて蒸すのです！

現在、お中元の注文が大変多くなっていますので、工場は連日蒲鉾の製造に追われていますが、皮の製造も一生懸命作っています！

河内屋の赤巻は、もちもちっとした食感で、味が本当に美味しいです。ぜひ食べてみて下さい！

今年も「１４歳の挑戦」を受け入れました。今日は初日という事で少し緊張していましたが、９時から１６時まで頑張って働いていました（＾＾）。最近は１４歳の挑戦で河内屋で職場体験した人が、学生になってアルバイトに来てくれたりなど、自分も歳をとったというか、時の経つのが早いと感じます。この１４歳の挑戦は賛否色々な意見もあるようですが、子ども達には社会を知る良い機会には間違いありません。無駄な経験など無いと思うので、若いうちに色々経験して欲しいと思いますね。

ちなみに蒲鉾家では蒲鉾娘が１４歳。蒲鉾娘も今日から張り切って出かけて行きました。

先週の土曜日は河内屋で消防訓練、避難訓練、通報訓練を実施しました。天気も良かったので予定通り工場外へ避難して、消火器の正しい取り扱い方や、実際に消火器を使って火を消す訓練を行いました。

消火器を使うと確かに火をスムーズに消す事が出来ますが、とにかく煙が凄い...あっと言う間に煙に包まれました。もし本当に小火や火事が発生した場合は、初期消火が大事になって来ます。消火器を使っての消火作業になると思いますが、煙で凄い事になりそうです。

週末の販売に向けて工場の中は「子ぶた」がたくさん...。職人達も手作りで、小さくて、細かい...という事で結構大変そうです。しかし、お客様の反応が大変良いものですから、気合を入れて作っています。この子ぶた、鼻もちゃんと穴が２つ開いているところがミソなのです。

河内屋各店で販売していますので、ぜひ見に来て下さい（＾＾）。

今日は午後、ＫＮＢ（北日本放送）さんの取材を受けたのですが、河内屋にやって来たのは地元小学校５年生の子ども記者（＾＾）。「こどもの日」にちなんで、富山県内の子供たちが地域の話題を取材するというＫＮＢさんの番組取材でした。

工場に子供が入るのは滅多に無い事なので、工場内の雰囲気も和やかな感じ。

取材は体験取材となり、自分の考えて来たオリジナル蒲鉾作りにも挑戦して、かまぼこ作りの大変さがよ～く分かった様子でした。蒲鉾職人にも手伝ってもらって、なかなか良い作品が出来上がりました。

放送日は５月４日（月）の１８時２０分頃、ＫＮＢさんのニュースリアルタイムの中で放送されるそうです！ぜひ見て下さい！しかし、富山県にお住まいの方しか見れませんが...。

河内屋各店とＷＥＢでは、端午の節句「金太郎かまぼこ」を販売中です！また５月５日「こどもの日」に合わせてお届けする予約も受付中です。この金太郎かまぼこは毎年人気の蒲鉾で、工場も気合を入れて頑張って作っていますが、全部手作りの為にちょっと大変です...。工場には健康で元気の良い金太郎と、この時期いっぱい会えますので楽しいです（＾＾）。

一緒に写っているのはチューリップを描いた蒲鉾です。

新卒新入社員の工場研修が今日で終わります。河内屋の蒲鉾が全て手作りである事が分かったようですね。また、蒲鉾の種類の多さに相当驚いている様子でした。この経験が販売に活かされることを望みたいと思います（＾＾）。工場の中を歩いていると、またオリジナル蒲鉾がありました。最近は色々なオリジナル蒲鉾の相談が多くて、なかなか対応が追いついていきません。工場の職人達も当初は、今までの蒲鉾屋では考えられないリクエストにとまどい気味でしたが、最近は楽しみながら作っているような気がします。富山県における蒲鉾文化の火を消さない為にも、時代のニーズに合わせた商品作りをして、お客様に喜んで頂けたら最高ですよね！...と思いながら、リクエストの多様さにビックリの今日この頃です（＾＾）。

一気に春が来た！という雰囲気で、今日も青空が広がり気持ち良い日です。北陸の空というと鉛色、グレー、暗い...というイメージがあるかもしれませんが、春や夏はそれなりに良い天気になります！

しかし年間を通じて、青空が見れる日が少ないのは確かですから、こういう快晴の日は貴重ですね。本当だったらドライブ、お花見、宴会！と行きたいところですが...（＾＾）。

写真では上手く写せないので残念なのですが、山を見ると究極のキレイさです。

雪がピカピカ光って本当にダイヤモンドがそこにあるような風景なのです。

今週末は高速道路で富山方面にドライブをお勧めします！晴れると良いですが...魚津では運が良ければ蜃気楼も見えるかもしれません。

今日も最高に良いお花見日和です。河内屋からは立山連峰もよく見えるし、本当に気持ち良い天気！新聞には昨日出現した蜃気楼が大きく写真で紹介されていました。蜃気楼の話題が多くなって来ると完全に春ですね。今日の天候も蜃気楼が出現しそうな陽気なので、もしかすると魚津港は観光客や蜃気楼マニアの人で一杯かもしれません。

さて、工場内はお祝い用の蒲鉾製造でフル稼働です！特に細工蒲鉾の豆鯛や、春の創作かまぼこ「春の野遊」の人気が高く、こればっかり作っているような気もします。

写真は、若緑を成型する直前のすり身状態。ヨモギの香りも大変良い感じになっています。

これを今から、手作りで仕込んでいく訳です。

機械では現せない何とも言えない雰囲気が人気の秘密かもしれませんね。

春の野遊は季節限定ですので、早めにお求め下さい！

先日はPマークの更新審査でしたが、今日はＩＳＯ２２０００の第４回サーベイランス審査がありました。明日の午前中で終了ですが頑張りたいと思います。ＩＳＯ９００１やＩＳＯ１４０００などは比較的に有名で知名度が高いですが、実は食品に特化したＩＳＯの規格があって、それが食品安全マネジメントシステムと呼ばれるＩＳＯ２２０００です。

富山県内で取得している食品会社はまだいないと思いますし、全国でもＩＳＯ２２０００を認証取得している企業は少ないと思います。

認証取得しているから１００％安全ですというものでは全くありませんが、少なくとも食品を安全に提供する為の努力を多方面から取り組んでいるという事は事実です。

小さな蒲鉾工場ですが、皆さんに安心して食べて頂ける様に、今後も頑張って行きたいと思います。

工場の中は相変わらず春限定の創作かまぼこ「春の野遊」の製造で忙しいです。写真は若緑の製作風景で一生懸命１個づつ造っています。この若緑はヨモギの香りと蓮根のシャキシャキ感が何とも心地よく、人気のある蒲鉾です！これからの季節だったらお花見にも良いですね（＾＾）。ゆっくりお酒を飲みながら河内屋の美味しい蒲鉾を食べる...最高だと思います。

工場には鯛がいっぱい！この時期はお祝い事が多いので、工場の中もそんな雰囲気で、忙しく仕事をしています。写真はちょうど職人が目を入れた直後で、蒸す直前の生の状態で撮りました。この鯛は一番人気の豆鯛で、右一列は起し鯛です。

豆鯛は手のひらサイズなので、ちょっとしたプレゼントには最適！

他の蒲鉾と組み合わせて使われる方が本当に多いです。

ＷＥＢではなかなか組み合わせは出来ませんが、河内屋各店頭では自分でセットの雰囲気を確認しながらお好みでオリジナルの蒲鉾セットを作る事も出来ます！

ぜひ河内屋各店に足を運んで欲しいと思います（＾＾）。

昨夜は色々なニュースをたくさん見て、何度も何度も同じシーンを見て、何度も何度も感動しました。本当に楽しませてくれたＷＢＣでした。政治が日本を元気にしてくれるのではなく、スポーツが元気にしてくれる事もよ～く分かりました（＾＾）。やっぱり国民が目的意識を同じにすると盛り上がりますね。本当に良かった良かった♪

ところで富山県ではお祝い事には蒲鉾が使われます。工場ではお祝い系の蒲鉾造りで大忙し。特に春限定の創作かまぼこ「春の野遊」は、大変人気があってご注文も多く頂き、本当にありがたいと思っています。

写真は山櫻の製造風景で、ご覧の通り全て手作業です。

お祝い事にはぜひ河内屋の蒲鉾を使って下さいね（＾＾）。

昨日は蒲鉾家に最高の春がやって来て一安心したところですが、工場の中も春限定の創作かまぼこの製造で春だらけ？という状況です（＾＾）。創作かまぼこは職人さんたちが一つ一つ丁寧に手作りで製造するものですから手間も時間もかかりちょっと大変です。しかしこの「春の野遊」という春限定商品は卒業や入学などお祝い事に使われる事が多くて、大変人気がある為、欠品しないように全員で頑張っているところです。

写真は７種類ある中で人気上位の一つ「春咲」です。河内屋のすり身に海老や金ゴマ、菜の花を贅沢に練りこんでいてとても美味しいです（＾＾）。名前も良いですよね。春咲...全ての頑張っている人たちに春が咲くと良いですね。

だんだん細工蒲鉾の注文が多くなって来ました（＾＾）。細工蒲鉾の注文が多いという事は、やっぱりお祝い事などが多いという事でもあります。悪いニュースばかりの世の中ですが、地元でもっともっとお祝い事が増えて欲しいと思いますね（＾＾）。県外の方から見ると本当にビックリするような大きな蒲鉾が富山では使われます。良いとか悪いとかという事ではなく、昔から地域に根ざした食文化なので大切にしたいと思います。

細工蒲鉾は蒲鉾職人がひとつひとつ手作りで作ります。機械では絶対に出来ない世界なので、大量生産は出来ません。

これから春に向かって注文が増えて来る予感。

お祝い事にはぜひ河内屋の細工蒲鉾を使って欲しいと思います（＾＾）。

それにしてもこの時期に逮捕のニュース...、政治の世界はどうなるのだろう。

経済の世界はそれどころではありません。

先日工場では、仕事を早く切り上げ食品衛生に関する勉強会を開催しました。外部から講師をお招きしての勉強会ですが、毎年定期的に開催しています。食品製造会社として、安全、安心な蒲鉾を造る為に、知識面からも全員参加で学んでいます。

河内屋は蒲鉾業界ではいち早く食品安全マネジメントシステムＩＳＯ２２０００を認証取得しました。工場は古いですが、食品安全を確保する為に色々な手法を用いて頑張っています。

特に一般衛生管理は重要で、やるべきルールを決め、決めた事は継続的に実施しています。

写真は休憩室を利用して勉強会を開催している様子です。大会社のような全員集まれる会議室が河内屋にはありませんが、学ぶのに場所は関係ありません！大事なのは「やる！」という意識です（＾＾）。

蒸した蒲鉾をこんがり焼き上げると、風味が増してまた美味しいです（＾＾）。写真は河内屋の磯くずしシリーズの「白樺」です。板が付いていない富山独特の形です。そのまま切って食べるのも良いですし、バター焼などフライパンで焼き直すのも美味しいです。

現在、この商品には従来のスケソウダラやイトヨリダイの他にグチなども混ぜ合わせ、さらに日本海で水揚げされたトビウオなども味付けに練り込んでいます。トビウオは入れ過ぎると蒲鉾の色が悪くなったり、黒皮が増えたりしますが、適度に入れる分には味が良くなって本当に美味しい！この適度に...というのが難しいところですけど...（＾＾；）。

昨晩は酒のつまみに食べましたが、美味しいので１枚ぺロッと食べれちゃいます。

ぜひ食べてみて下さいね。

今日は朝からスケジュールが詰まっていてブログの更新も夕方になってしまいました。正直、毎日の更新はかなりしんどいですが、河内屋のＰＲだと思って頑張って書いています...とは言いながらも、すでに２００１年６月からほぼ毎日書いている事なので、言うほど苦ではないのですが、大変じゃないとはとても言えません（＾＾；）。

さて、工場ではバレンタイン蒲鉾も終わり静かになりました...という事にはならなくて、現在は祝儀蒲鉾の注文や、季節限定の「お雛様かまぼこ」の製造で大変忙しいです。このお雛様かまぼこは、桃の節句用に作っているのですが、かわいい！という事で、お祝い用としてやお土産用としても人気があります。

この商品も全て手造り！しかも細工もあり！という事で数は造れません！従って店頭では売れてしまうと次の入荷待ち状態になってしまいます。

写真は人気の豆鯛の成型している工程で、１個１個このように型から起していきます。横で見ていると簡単そうですけど結構難しいですよ。この豆鯛はお雛様かまぼこのセットにも入っていますし、その他お祝い事には一番人気のある蒲鉾です。

何かお祝い事がある時にはぜひ河内屋の豆鯛をお勧めします！

昨日の地元テレビＫＮＢさんのニュースで河内屋が登場しました（＾＾）。バレンタインデーの特集で、福井、石川、富山のそれぞれで色々なバレンタイン商品を紹介していました。河内屋は富山県のご当地限定バレンタインという事で紹介して頂き、製造現場や河内屋本店の様子が出ていました。製造現場では、河内屋の蒲鉾職人が登場！

インタビューに答えている内容がなかなか渋いコメントでした（＾＾）。字幕スーパーにも出ていますが、「女の子の気持ちになって喜んでもらえるようなかまぼこを...」。

映像を見て頂いたら分かる通り、河内屋のバレンタイン蒲鉾は全てが手造り！本当に職人が心を込めて作っています。ぜひ本命、義理...用途は関係なく河内屋の蒲鉾をプレゼントに使ってみて下さいね！甘いのが苦手な方や、お酒好きには良い贈り物になるはずです。

ちなみに蒲鉾家では、バレンタインはハート蒲鉾！明日はワインを飲みながら...ハート蒲鉾を食べたいと思います（＾＾）。

取材をして頂きました小林淳子アナをはじめスタッフの皆さん、本当にありがとうございました！

昨日は北日本新聞さんと読売新聞さんに、バレンタイン蒲鉾の取材をして頂きました。本当にありがとうございました（＾＾）。百貨店などでもバレンタイン商戦がピークで、今年も色々なチョコレートが出ています。しかし蒲鉾のバレンタインも話題性があると思います！義理チョコの代わりに義理カマ！もちろん大事な方へのプレゼントに使って頂くのもＯＫです！

今日と明日の金土２日間は、富山県アンテナショップいきいき富山館で河内屋のハート蒲鉾を特別販売します！場所はＪＲ有楽町駅前にある東京交通会館の地下１階です！ぜひお寄り下さいね（＾＾）。

２月はバレンタイン蒲鉾の製造で結構忙しいです。昨日の地元地方新聞には、同業者のハート蒲鉾が紹介されていましたが、２０数年前からバレンタイン蒲鉾を作っている河内屋としては、富山県内にハート蒲鉾を根付かせたパイオニアであるという自負を持って蒲鉾造りに頑張っています（＾＾）。

現在、河内屋ではハート蒲鉾の注文が県内、県外より多数予約が入っています。既に店頭でも販売を開始していまして、お客様からも好評です！ぜひ今年のバレンタインは蒲鉾にしてみませんか？お父さんやご主人様には甘いものよりヘルシーな蒲鉾！をお勧めします♪

ちなみにハート蒲鉾も全て手造りなので、数はそんなに造る事は出来ません。早めのご予約をお願い致します！

今日から工場がスタートしました（＾＾）。

本年もよろしくお願い致します！この蒲鉾丹右衛門ブログを通じて工場の様子なども伝えて行ければと思っています。

さて、昨年末は予想以上のご注文を後半に頂き、色々な蒲鉾が欠品状態になってしまいご迷惑をおかけしました。今年もお客様から選んで頂ける商品をまじめ作って行きたいと思います。

ところで雪だるま君も販売が開始されました。写真は工場内で一生懸命作っている風景です。とにかく見ての通り全てが手造り！１日に作れる数にも限度があります。色も常に５色が揃っている訳ではありません。この商品は店頭に置いても直ぐに売切れてしまうので、工場の中は連日雪だるま君だらけです。

顔の表情も微妙に全て違います。たまに怒った雪だるま君や、変な顔の雪だるま君がいるかもしれません（＾＾；）

今年も色々な事がありましたが、本日が２００８年最後の製造日となりました。今月はお陰さまで大変忙しく、最後は蒲鉾の製造が間に合わなくて、蒲鉾の一部が欠品にもなってしまいました。

本日も一日、最後の頑張りで製造をしていますが、お正月の三日間で色々欠品が出るかもしれません。ちょっと不安ですが、店頭には様々な蒲鉾がありますので、どうぞよろしくお願い致します（＾＾）。

新年は、金沢百番街店とマリエ店が元旦から営業！そして魚津本店と大和富山店、徳光車遊館店が２日からの営業！初売りです。

初売りの日に蒲鉾をお買上げのお客様には、写真の「招き猫」をプレゼント♪詳細は初売日、店頭にお問合せ下さい。

２００８年は原材料問題で翻弄された１年でしたが、こうやって無事に最終製造日を迎える事が出来たのは、本当に良かったと思っています。

毎年１２月２７日は出荷のピークになりますが、今年も最大のピークになりました。魚津本店と各店は店頭受付も混雑し、合わせて出荷作業もあり、かなりの慌しさです。

当然、蒲鉾を各店舗に送り出すのに工場も大変な状態になっています。写真は紅白蒲鉾の帯巻きをしている風景で、高校生アルバイトの皆さんが頑張っているところ。

あともう少しなので頑張りたいと思います。

昨夜も深夜０時過ぎまでの作業が続き、さすがに全員表情が暗いです。疲れもピークだと思うが、みんなよく頑張ってくれている。

中には品薄になって欠品の危険がある蒲鉾も出て来ているので、各担当者は緊張の連続です。この状態は２７日出荷、２８日出荷まで続きますので、あともう少し...と思いながらも体力的にはかなりキツイ状態。あとは気合と精神力！最後まで頑張りたいと思います。

写真は工場の中を様子見に行ったら、トビウオを入れて人気が出た「磯三昧」を作っていました。新鮮なシソを一枚一枚丁寧に蒲鉾に貼り付けていました。正直、数が多いと大変です。この後、真空工程になります。

さて、今日も２００８年最終決戦に向けてみんなで頑張ります！

今日からのお申込の出荷は２８日以降出荷の可能性が大です。

昨日も朝から晩まで河内屋では作業が続きました。現場にもだいぶ疲れが見えてきましたが、例年の忙しさに感謝をすると共に、年末まであともう少し！という事で製造から販売まで、社員からバイトさんまで全員で頑張っています（＾＾）。

今日は出荷の様子を紹介しますが、写真は12月限定の紅白蒲鉾の紅の帯巻き作業。一本一本が全て手作業で帯巻きされます。

特徴的なのが、富山の蒲鉾には板が付いていません。富山県では板が付いていないのが常識なのです。

河内屋の紅白蒲鉾はこの時期しか販売しませんが、素材にこだわった美味しい蒲鉾です。板に付いている蒲鉾とぜひ食べ比べしてみるというのも良いかもしれませんね。

お正月には、おせち料理を食べますが、その中に必ず入っているのが紅白蒲鉾！日本の素晴らしい伝統的な食文化だと思います。ぜひ河内屋の紅白蒲鉾をお試し下さい（＾＾）。

12月の昆布巻の出荷量というか、製造量は本当に半端ではなく大変な数です。地域ブランド「富山名産昆布巻かまぼこ」と言われるだけあって、富山県内はもちろんの事、全国、遠くは海外からも注文が入って来ます。

中には自動で作っている所もあるようですが、河内屋ではとにかく全てが手作業...。昆布巻に使う昆布も毎日、一日中「昆布つなぎ」という作業をしています。

昆布は北海道産の最高のもの（＾＾）。富山県の蒲鉾は板に付いていないので、この昆布ですり身をくるくるっと巻き上げるのです。

現在、河内屋では小巻、中巻、太巻の3種類の昆布巻かまぼこがあります。お歳暮にも大変喜ばれていますし、鮨蒲など違った蒲鉾との組み合わせでも大変豪華で嬉しい贈り物になります。お正月用としても良いですよね（＾＾）。

今日も、明日も、明後日も、とにかく昆布巻は毎日一生懸命作っていますので、楽しみに待っていて下さい。

12月はいつまで毎日ブログを書けるのか心配ですが、いつもの事なのでさりげなく更新して行きたいと思います。

お歳暮商戦が真っ盛りで、河内屋でも連日遅くまでみんな頑張っています。世間のニュースは暗い話ばかりで、特にこれからの日本経済、景気の行方が本当に心配です。現政権の支持率は極端に下がって解散も簡単にはできない状況。お歳暮時期に解散は嫌だな...と漠然と思っていましたが、正直それどころではないですね。

河内屋では全国から蒲鉾のご注文を頂いており、本当にありがたいと感謝しております。お歳暮商戦やお正月用の蒲鉾の注文が当然多いのですが、最近は「手まり蒲穂子」が大変人気あります。作り方は丹念に練り上げたすり身を写真のように一つ一つ型を使って土台を作って、この上に細工を施します。見ての通り、とにかく全て手造りなので大量生産が出来ません。しかも季節や用途に応じて、お客様のリクエストに対応するので結構大変です。しかしお客様が大変喜んで頂けるので、蒲鉾職人たちも気合を入れて作っています（＾＾）。

12月の製造も可能ですが、大変込み合っていますので、お届日の1週間から10日前にはご注文を入れて頂きたいと思います。12月の繁忙期はオリジナルの絵柄受注は難しいと思いますが、ご了承下さい。

手に持っているこれ何だと思いますか？実は河内屋では、お客様のご要望に合わせてオリジナル蒲鉾を作っています。今回は車好きの人へのプレゼント･･･という事でご依頼があり、色々と苦戦しましたが良い作品ができました。正直２度と同じ作品はできませんので、世界に一つだけのオリジナル蒲鉾です。もちろん食べれます！美味しいですよ！繁忙期や製造日数の関係などで、お作りできない場合もありますが、まずは「こんな蒲鉾作って欲しい！」という相談はいつでもお受けしますので河内屋のホームページへお寄り下さいね。

河内屋工場の外観工事が終了しました。創業当時からの古い建物だったので、だいぶ痛んでいたのですが、今回修復と合せて外観も工事しました。出来上がりは大変良く、ご近所、観光のお客様、道行く人から好評を得ています（＾＾）。魚津に来た際はＪＲ魚津駅前の河内屋本店にぜひ立ち寄って欲しいですね♪