全国蒲鉾青年協議会（全蒲青）の第3回役員会議に出席してきました。場所は東京ビッグサイトです。何故、東京ビッグサイトかと言いますと、27日から3日間、第13回ジャパン・インターナショナル・シーフードショーが開催されていて、全国蒲鉾組合でブース出展しているのです！食に関する色々な情報を得る事が出来ますので、食に関して興味がある方はぜひ足をお運び下さい（＾＾）。ちなみに蒲鉾に関しては北海道から沖縄まで本当に多くの種類の蒲鉾が展示されています！河内屋の蒲鉾は、今回の品評会で水産庁長官賞を受賞した富山名産昆布巻かまぼこと、技術大賞を受賞した細工蒲鉾の龍の舞が展示されています。

蒲鉾業界全体で考えると、この度の震災では東北地区の蒲鉾屋さんが甚大な被害を受けました。また、お土産など観光業界に深く関係のある地場産業としても大きく影響を受けました。河内屋も当然影響を受けましたが、下を向いていても仕方ありません。社員一丸となって頑張っている所です！全国の仲間も本当に頑張っているという事を、こういう機会を通して実感します。蒲鉾業界は日本の産業界の中では小さな、マイナーな業界でありますが、歴史のある伝統的な産業でもあります。次世代に引き継ぐ為にも我々世代で頑張りたいと思っています。

父の日に河内屋の蒲鉾を贈る・・・というお客様が年々増えていて、非常に嬉しく思っています。注文に特徴があるのが、ネット注文が多いという事です。ネットを使いこなす世代が、実のお父さんや義理のお父さんへの贈り物として選んでくれているようです。実は母の日も、河内屋としてはそれなりにPRをしているのですが、何故か圧倒的に父の日の注文が多いです。何かのマーケティング記事で、母の日用のプレゼントはスカーフなど衣料系が多く、父の日用はお酒やつまみ系など食品が多いと書いてありました。河内屋の注文状況を見ても、その傾向は出ているのかもしれません。そして、酒のつまみに普段自分ではなかなか買わない珍しいものを選ぶ傾向もあるようで、河内屋の蒲鉾もそんなジャンルに入っているのでしょうね（＾＾）。いずれにしても、親子の絆を結ぶ役割として、河内屋の蒲鉾を選らんで頂けるという事は、とても光栄でありますし、仕事をしていても非常に嬉しいです。日本人的な文化で、さりげなく感謝を伝えたい・・・、いつも気にしている事を知って欲しい、日頃は会えないけど感謝している・・・という事を素直に伝えるという事は大事な事だと思います。一方でもらう側、父親側の心境としては、父の日だからとか意識することは少ないように感じます。当然、何かをもらいたいとも思っていないし。そんな感覚の差が、父の日のプレゼントの意外な感動を引き出しているのでしょう。6/19父の日へのお届けは、まだ間に合いますよ！あなたもぜひ！

河内屋では1年を通じて色々な創作かまぼこを作っていますが、5月、6月というのは写真のような「こぶたちゃん」という創作かまぼこを製造しています。見ての通り結構かわいいでしょ？（＾＾）。鼻もちゃんと穴が2つあいているのです！全て手作りなので手間暇かかるのですが、色々な世代の方から人気があって毎年製造数が増えて行きます。増えると言っても手作りなので限界がありますが、今年も頑張って販売して行こうと思います！河内屋各店で販売していますので、よろしくお願い致します。

明日の5月8日（日）は母の日です。母の日の定番と言えばカーネーションです。河内屋では手まり蒲穂子でのカーネーションを少しですが製造しています。主にマリエ店や大和富山店で販売していますので、ぜひご来店下さい！また、魚津本店ではご来店頂いたお客様にカーネーションのミニ蒲鉾をプレゼント予定です。本店にもぜひ来て下さいね！！世の中の調査では母の日のプレゼントは衣料品が多いとか･･･。たまには美味しい蒲鉾をプレゼントするというのも良いですよ（＾＾）。

今日から5月になりました！GWもスタートして、皆さんはどんなGWをお過ごしでしょうか？河内屋では今日から、端午の節句「金太郎かまぼこ」の出荷がピークを迎え、GWの賑わいプラス出荷作業という事でバタバタしています。今年の端午の節句かまぼこは、震災の事もあって販売状況が心配でしたが、お陰様でほぼ計画通りに販売する事が出来ました！5月5日当日お届けまで、まだ何日かありますが、各店頑張って対応したいと思います（＾＾）。写真はfacebook風にいいね！ポーズです。

今年も端午の節句「金太郎かまぼこ」の販売を開始しました。震災の事もあり派手にはPRをしていませんが、河内屋の創作蒲鉾の中でも人気があるシリーズなので、早速多くのお客様より問い合わせを頂いています（＾＾）。大変な時代の端午の節句になりましたが、こういう時代を生き抜いていく、強い男の子に育ってくれる事を蒲鉾にも託したいと思います。

昨夜の地震は、震災後の余震としては最大のものでした。僕の4階自宅でさえも揺れました。東北地区の皆さんの恐怖心は大変なものだったと思います。この余震が最後であって欲しいと願うばかりです。今回被害にあった東北地区は、蒲鉾業界でも屈指の蒲鉾処です。仙台の笹かまと言ったら皆さんご存じだと思います。笹かま以外にも揚げ蒲鉾のメッカですので、その被害は甚大な事になっています。業界の活動を通じて知り合った仲間も数多く被害にあって、現在復旧に頑張っています。日本伝統の練り製品「笹かま」の復活を目指して、何とか乗り切って欲しいと思います。何の力にもなれないのですが、宮城県蒲鉾組合で特別サイトが立ち上がりましたので、ここで紹介させて頂きます。多くの方に関心を寄せて頂ければと思います。頑張れ！笹かま！

蒲鉾屋にとっての最大の繁忙期である１２月が終わってホッとしたのもつかの間、あっという間に１月、２月が過ぎ去って行ったような気がします。昨日から暦的には３月！春という感じですが魚津は雪･･･。河内屋人気の冬の創作かまぼこ「雪だるまくん」も、残すところ店頭にあるものだけとなりました。今週末からは春の創作かまぼこが登場予定ですので、ぜひ関心をお寄せ頂ければと思います。振り返ると１月、２月があっという間に過ぎたように感じた原因の一つに、今年はずいぶんとメディアの皆さんに河内屋を取り上げて頂きました（＾＾）。雪だるまくん、バレンタイン蒲鉾、旬かまぼこ魚津寒ハギ、お雛様かまぼこ･･･と季節商品が楽しく店頭を盛り上げましたし、色々と話題があったからだと思います。やっぱり新商品を考えて行かないとダメだな･･･と思った次第です。ちなみに新しい商品というのは常に考えているのです。しかし販売までたどり着けるのが少量ですし、ましてやヒットしましたなんていうのは、極わずかです（＾＾；）。それでも何かを考えて行かなければならないのはメーカーの宿命ですね。いつも思うのはスイーツ業界の凄い商品開発力、そしてパッケージ力、デザイン力です。見習うべき事が多いです。最近、河内屋ではオリジナル蒲鉾、オーダーメイド蒲鉾の注文が非常に多いです。ＨＰを立ち上げたと同時に長年取組んで来んだコンテンツなのですが、最近ようやく認知度が上がってきたようです。そういう意味では河内屋の強みを活かした商品展開をこれからも頑張りたいと思いました。

今日は第６３回全国蒲鉾品評会に出品した河内屋の細工蒲鉾「龍の舞」をアップで紹介します。油絵のように額にも入れて雰囲気はかなり良い感じです（＾＾）。河内屋歴代の細工師は、この龍の細工がとても上手いのですが、この作品にもＤＮＡが脈々と受け継がれていると思います。ライバルが多いので、この作品が賞を取れるか分かりませんが、今後も積極的に技術を磨いて欲しいと思います。もっとも河内屋がホームページで以前から取り組んでいるオリジナル蒲鉾、オーダーメイド蒲鉾でだいぶ鍛えられているのも事実で、細工職人を成長させてくれるのはやっぱりお客様なんだ・・・と思います。今後ともよろしくお願い致します（＾＾）。

今年の第６３回全国蒲鉾品評会に出品する河内屋の細工蒲鉾が完成しました！名前は「龍の舞」です。今回は力強い龍を久しぶりに描いてみようという事になり、構想に時間をかけ、念入りにここまで準備をして来ました。今年も何か賞が取れれば良いなと願っています。しかしながら富山県内にも素晴らしい細工をする職人さん達が多数いらっしゃいますし、全国に目を向けても尊敬すべき細工技術を持った蒲鉾職人さん達がまだまだいらっしゃいます！その中から賞を頂くのは本当に毎年激戦なのですが、願いを込めて送り出したいと思います（＾＾）。河内屋の若き蒲鉾職人たちも細工技術を極めるべく日々精進しています！

毎年、１１月１５日は「かまぼこの日」であるという事は、このブログでもＰＲさせて頂いていますが、蒲鉾業界にはもう一つイベントがありまして、それは全国蒲鉾品評会というイベントなのです。以前はかなり大々的に開催しており、品評会の開催地も全県の持ち回りで、業者だけではなく開催地の一般の皆さんに幅広く展示するなど大変良いイベントでした。我々蒲鉾業者が腕を競う場でもあり、同時に消費者の皆さんに蒲鉾の事を知ってもらう非常に良い機会だったのです。しかし残念ながら数年前に蒲鉾品評会の規模が縮小され、全県持ち回りでの開催は中止になってしまいました。しかし形を変え実は存続しています。そして品評会も数日後に開催されます。現在、河内屋では品評会に向けて着々と細工蒲鉾など準備しているところです（＾＾）。写真でまだ発表できませんが、完成したらこの場でもＰＲさせて頂きます！

２日続けて昨日もテレビ取材が入りました。チューリップテレビさんで昨日の１８時１５分からのニュースの中で紹介して頂きました（＾＾）。取材も工場から店舗までじっくり撮影して行き、内容も非常に良く、河内屋としては本当に良いＰＲの機会でした！関係者の皆さん、ありがとうございました！ちなみに今回のテーマはバレンタイン蒲鉾だったのですが、期間限定で販売中の旬かまぼこ魚津寒ハギにも注目して頂き、十分ＰＲして頂けました！写真は蒸し上がるところを撮影したい！というリクエストで撮影はしたのですが、本番では出て来ませんでした。一応、ブログで紹介！内容は近いうちにアップします！

今日は朝から現場でテレビの取材ロケがありました。蒲鉾工場としては一番忙しい時間帯の撮影だったので少しバタバタとしましたが、何とか無事に終了しました。富山県と長野県で放送される旅番組という事ですが、詳細が分かり次第ＰＲさせて頂きます。今年に入ってからテレビ、新聞とメディアの皆さんには大変お世話になっております（＾＾）。今後も話題性のある商品を出して行きたいと思います！考えるのが大変なんですけど・・・（＾＾；）。

もうすぐバレンタインデーですね。チョコレート売場も盛り上がっているようですが、最近は贈る相手が友達というパターンが多いようです。蒲鉾娘に２年ほど前から教えてもらいました。義理チョコより友チョコ、何だか分かるような気もします。河内屋も恒例のバレンタイン蒲鉾で盛り上がっている最中ですが、そんな時代に合わせてハート（大）のメッセージを「ありがとう」「感謝」「Ｔｈｎａｋ　ｙｏｕ」に変えました！その影響なのか、メディアにたくさん取り上げて頂いて驚いています。お客様からの反応も良くて、非常に嬉しいと同時に生産が間に合わない状況です！予約が確実なので、ぜひ予約をして頂ければと思います。上の映像は昨日、ＫＮＢさんのサタデーフラッシュで紹介されたものです。

今日の朝日新聞に河内屋のバレンタイン蒲鉾が紹介されました（＾＾）。朝日新聞さん、本当にありがとうございます。ＷＥＢサイトにも掲載されていて良いＰＲになりました。今年のバレンタイン蒲鉾は、ハート（大）に３種類のメッセージ、そしてキューピッド蒲鉾の表情などプチリニューアルをした事もあって、お客様から非常に好評です。バレンタイン前からこれだけ動くのも珍しいかもしれません。富山県内で２０年以上前から販売していますので、バレンタイン蒲鉾と言えば河内屋！というイメージがだいぶあるのだと思いますが、定期的に色々改良して来たのも事実です。特に今年は時代とマッチしたのかメディアの皆さんに多数取り上げて頂き、本当に感謝（＾＾）。記事詳細は河内屋ＷＥＢサイトのメディア掲載をご覧ください！

本日の北日本新聞（１０）面に魚津寒ハギ 最盛期・・・という特集記事が一面全体で出ていました。魚津漁協さんが地域ブランド化を進めている「魚津寒ハギ」の漁が最盛期という事で、色々と紹介記事が出ていました。主に魚津寒ハギを使った料理が紹介されていますが、その中で河内屋の蒲鉾も紹介されています（＾＾）。以前から何か商品を作って地域ブランド化を応援できないかと考えていたので、何とか作れて良かったです。当初はすり身にして蒲鉾にしようかと思っていたのですが、色々難しくて、鮨蒲の河内屋らしく、トッピング蒲鉾に落ち着きました。一口サイズですので食べやすい形になっています。この旬かまぼこ魚津寒ハギ、２月限定で魚津本店限定販売！魚津で水揚げされたウマヅラハギしか使用しませんので数にも限りがあります。ネットでも販売していませんので、ぜひ魚津に遊びに来て頂ければと思います！

昨日は蒲友会（富山県蒲鉾組合青年部）の役員会議、来賓業者による状況説明会、そして新年懇親会とあって、副会長をやっている関係もあり全て参加して来ました。富山県内の蒲鉾屋さん達に会うのは久しぶりで、皆さん忙しい１２月を無事に乗り越え、そして暇である１月、雪の影響などどこも一緒の状態でした（＾＾；）。しかしこの会は青年部とあって、皆さん若いので元気があって良いです。４５歳までが青年部なので、僕はもうそろそろ引退が近いです。蒲鉾業界を取り巻く環境はけして良いとは言えませんが、切磋琢磨でお互いが頑張れれば良いな・・・と思います。

２０日（木）、２１日（金）と２日間かけて、河内屋で取得している食品安全マネジメントシステムISO22000のサーベイランス審査が行われました。昨日に関しては早朝の５時３０分より現場での審査があり、蒲鉾を製造する一番最初の工程であるライカイ工程からチェックされました。

製造現場では、主に蒲鉾製造工程における安全な製品の計画及び実現が出来ているか？河内屋で想定しているリスクに対して、リスク管理など出来ているのか？決められたルール通りに作業されているか？などなど多岐に渡ってチェックされたり、質問されたり･･･。基本的にはいつも通りの事をきちんとやる事が大事であり、この日だから特別に何か違う事をやるという事は全くありません。日頃から品質に関して取組んでいる事を見てもらいました。

８時近くなると次々と社員が出勤してくるのですが、工場への入室の際の手洗いなどの行動も一人ひとりチェック。きちんと衛生的な行動が出来ているか？細かい点も見て行かれました。その他、ここでは書ききれない事を２日間に渡り審査をされ、それぞれ対応は大変ですが会社にとっては良い勉強だと思っています。富山県の蒲鉾業界ではISO22000を取得しているのは河内屋だけです。全国でも取得している所は少ないというのが現状です。また、河内屋では他から取得を迫られたという事も全く無いのですが、何もしないでいると甘い方向、都合の良い方向に行動しがちなので、自らをチェックする、お客様から信頼を得るという目的で工場全体でISO22000、食品安全マネジメントシステムの維持、継続に努力をしています（＾＾）。河内屋のかまぼこ工場は創業から６４年も経っているので、大変古いのは事実ですが、少しづつ手入れして大事に使って来ました。審査員からも古い蒲鉾工場にしては大変きれいだと評価されています。これも日頃からの整理・整頓・清掃・清潔・しつけの５Ｓを徹底的に取組んでいるので、その成果だと思います（＾＾）。

約２０年以上前から作っているハート型のバレンタイン蒲鉾！毎年、色々と進化してデザインが変わったりしていますが、今年は写真のようにメッセージを入れる事にしました。商品名で言うとハート（大）で売価が税込６３０円です。１月２５日から２月１４日までの季節限定商品として販売しますので、バレンタインにぜひ使って頂ければと思います。ハート（大）は全部で３種類あり、ピンク（ありがとう）、ヨモギ（感謝）、ごま（Thank you）です。いずれも数に限りがありますので、早めの予約を頂いた方が確実です！その他、ハートミニ５個入（５２５円税込）やキューピッド（３１５円税込）、キューピッドのときめきセット（１７８５円）があります！

写真は磯三昧というセット商品があるのですが、その中でシソの葉がのっている蒲鉾を製造している風景です。一つ一つ型から起こした蒲鉾を蒸し上げ、そこに貼って行くわけです。この作業も全部が手作業なので手間がかかりますが、蒲鉾の白とシソの葉の緑のコントラストがきれいで見た感じも食欲をそそりますね（＾＾）。この商品にも富山湾で獲れたシイラを味付けのために少し入れていて、良い蒲鉾に仕上がっています。

１２月に比較すると生産量が激減する１月ですが、かまぼこ工場では毎日しっかりと生産しています。写真は白樺という商品の焼き工程。この商品は原料に富山湾のシイラを少し混ぜ、特徴ある良い蒲鉾に仕上がっています。形などは河内屋の中で伝統的な地味な商品の内の一つですけど、こういう商品をきっちり作っていく事が重要だと思っています（＾＾）。

今日から河内屋の冬の人気創作かまぼこ「雪だるまくん」の販売を開始しました（＾＾）。１月、２月の限定品ということもありますが、毎年人気があってよく売れます。１個３８０円（税込）ですので、ぜひ今年もよろしくお願いします！この雪だるまくんは、とにかく全てが手作り！帽子、マフラー、ボタン、顔、胴体・・・。作業時間も非常に時間がかかるのですが、現場でも楽しみながら作っています。何かかわいくて、面白いデザインを他にも考えているところなのでお楽しみに！

今日は蒲鉾工場の最終日、仕事納めです。２０１０年、今年も大変お世話になりました。お世話になった全てのお客様や関係者に御礼を申し上げます。本当にありがとうございました！蒲鉾工場の１年を振り返って見ると、１月に蒲鉾工場の大きな工事をしました。この工事は、製造工程の中で大事な蒸し工程を全面的にリニューアルして、環境面から衛生の向上を図り、また最新の蒸し庫を導入して品質面の向上も図る事が出来ました。この工事にともない、工場を約１０日間も休業しましたが、思い切ってやって良かったと思っています。そして今年は、工場にテレビの取材が多く入った年でもありました。しかも普段会えないような有名人の皆さんが、河内屋の工場を訪れてくれた事は、非常に良い思い出にもなりました。特に３月４日、前触れなしに突然ＴＢＳのディレクターがやって来て、「今から室井滋さんが来ます」という言葉には、「はい」という返事しか出来ず、まさか安住紳一郎アナも一緒にやって来るとは思いもしませんでした。その瞬間、「ぴったんこカンカン」のロケだという事を知り、本当に驚いた記憶があります。また、夏には柴田理恵さんの番組ロケで、片岡鶴太郎さんが来訪されたのも良い思い出です。そして、ＮＨＫの全国番組「ゆうどきネットワーク」のロケできよ彦さんが２日間も河内屋でロケを行ったのも、大変でしたが良い経験になりました。９月には河内屋の「黒作り」を全国的に広めて下さったルー大柴さんとも魚津でお会いする事が出来ました。１年間でこれだけ多くの有名人の方にお会いできるのも本当に珍しい事です。その他にも地元メディアの皆さんにも大変お世話になりました。この場を借りて御礼申し上げます。本当にありがとうございました。

２０１０年、夏の出来事として記憶に残るのは、今年の漢字にも選ばれていましたが、やはり猛暑・・・という事に尽きると思います。８月、９月と本当に暑かったですよね。この影響からか蒲鉾の売上も過去になく悪く、しかもこれと言った具体的な対策も打てず心配をしました。一方で秋の観光シーズンには昨年を上回る結果になりましたし、何よりも１１月、１２月と言う蒲鉾屋最大のお歳暮商戦、年末商戦は、こんな景気状況にも関わらず本当に多くのご注文を頂けた事に心から感謝をしている所です。１２月はお陰様で早朝から深夜まで工場内は活気がありました（＾＾）。今年は「河内屋かまぼこ工場」というカテゴリーで比較的多くの話題をブログで書いて来ましたが、今は２０１０年を無事に終了出来る事に安堵感で一杯です。来る２０１１年も河内屋の「かまぼこ」をよろしくお願い致します。写真は２０１１年正月に売り出す河内屋恒例の「干支かま」です。各店、数に限りがありますが、見かけたらぜひお求めください！かまぼこ工場は本日で終了ですが、直営店は年内、明日まで全店営業しています！営業時間が通常営業より短いですのでご注意くださいね。

 １２月３１日、河内屋各店の営業時間は下記の通りです。

・魚津本店：８時～１５時

・マリエ店：１０時～１８時

・大和富山店：９時～１７時

・金沢百番街店：８時３０分～１９時

・徳光車遊館店：９時～１８時

昨日の「ニュース富山人」に引き続き、今朝は中部７県で放送されている「ウィークエンド中部」でも放送されました（＾＾）。ＮＨＫさん、本当にありがとうございました！今朝の番組は週末土曜日という事と、中部７県（富山県、石川県、福井県、岐阜県、愛知県、静岡県、三重県）で放映されているだけあって、大変反響も多かったです。河内屋の前に写った魚津の鱒寿し屋さんも美味しそうでした。こうやって魚津の美味しいものを紹介して頂くと嬉しいです。ぜひ魚津まで遊びに来て頂ければと思います。現在、河内屋ではお歳暮商戦、年末年始商戦、お正月向け商戦･･･と、大変忙しくさせて頂いています。また、追い打ちをかけるようにテレビでも映っていましたが、クリスマス限定蒲鉾のサンタの蒲鉾！これが５５０セット限定でほぼ予約で完売状態になってしまい、その対応でさらにバタバタとしています。こんな状態が年末まで続きますが、蒲鉾屋の宿命ですので、全員で頑張りたいと思います！

今後のＮＨＫさんの放送予定は、１２月２０日（月）福井県で１８時台の放送！そして１２月２４日（金）富山県で富山おしらせたまご（短縮番１１：４５～１２：００）の中で放映されるそうです！

せっかくなので、番組に出ていた処を紹介しときます（＾＾）。

■番組冒頭の朝市
「海の駅　蜃気楼」
電話：０７６５－２４－４３０１
定休日：第２水曜日（５月８月１２月は無休）
住所：〒９３７－００５３ 富山県魚津市村木定坊割２５００－２

■鱒寿司の店
「魚づ鱒寿し店」
電話：０７６５－２４－３７６１
定休日：第１，３，５日曜日
住所：富山県魚津市駅前新町７０１

昨日ですが、ＮＨＫ富山の１８時１０分から１９時に放映されている「ニュース富山人」の中で、河内屋を取り上げて頂きました（＾＾）。ＮＨＫ富山さん、本当にありがとうございました！今回、紹介して頂いたのは、「暮らしの達人」というコーナーで、テーマは「師走の漁師町　魚津味覚の旅！」。魚津の名物と言ったらやっぱり河内屋の蒲鉾（＾＾）。蒲鉾が注目される時期ですので、タイミングも良くて本当に感謝しています。

昨日は富山での放送でしたが、今日は金沢で放送のようで、他の地区でもかなり紹介されるようです。現段階での予定は下記の通りです！ぜひ見て頂ければと思います。そしてぜひ魚津に遊びに来て下さい！

　・１２／ １７（金）　金沢で、１８時台の放送
　・１２／１８（土）　ウィークエンド中部　７：３０～８：００
　・１２／２０（月）　福井で、１８時台の放送
　・１２／２４（金）　富山おしらせたまご（短縮番）　１１：４５～１２：００

上の写真は今朝、河内屋屋上から富山湾を眺めた風景です。１２月半ばを過ぎてこの気候は珍しいですね。デジカメでは伝わりにくいですが、富山湾全体、能登半島まできれいに見えました。

昨日から正式に全店で販売を開始した「サンタとツリー」の蒲鉾ですが、北日本新聞で紹介して頂いた影響もあり、ほぼ予約でいっぱいになってしまいました。ネット販売分の６０セットも完売。本当にありがとうございました（＾＾）。店頭の販売分がいくつか残っているようなので、各店頭に問い合わせて頂ければと思います。工場でも一生懸命作っていますが、ほとんど予約分を製造しているという感じです。今回は５５０セットを製造予定ですが、この時期の蒲鉾屋は超繁忙期で、なかなかこれ以上は難しいです。

  今日から全店でサンタクロースとクリスマスツリーの蒲鉾を販売します！大和富山店と楽天市場で先行して販売しましたが、各店で既に予約がかなり入っていて、初日から品薄状態です（＾＾；）。河内屋直営店で予約受付と販売をしていますので、ぜひご来店頂ければと思います。お歳暮の申し込みのついでにぜひクリスマス限定蒲鉾をお求め下さい（＾＾）。価格は税込１３６５円です！売り切れ次第終了予定ですのでご了承ください。記事は１２月８日に北日本新聞さんに紹介されたものです。

さて、昨日は蒲鉾女将の誕生日でした。蒲鉾女将の友人からケーキを頂いたので、記念に写真を撮りました。

今日は蒲鉾女将の誕生日です。何回目の誕生日なのかは言及しない事として、本当に忙しい時期に生まれたんだな・・・と思いますが、蒲鉾家はさらに蒲鉾太郎が１２月２０日、蒲鉾娘が１２月５日・・・と、蒲鉾屋にとって一番忙しい１２月生まれだらけ（＾＾；）。計算できんのか？と言われても仕方ないですね。そんな事を考えて工場を周っていると、祝儀かまぼこがいっぱいありました。

富山県ではお祝い事には必ず蒲鉾が使われるので、この時期でも祝儀かまぼこ、細工蒲鉾が非常に多いです。その他、お歳暮商戦という事もあり、本当に数多くの種類の蒲鉾を作っています。河内屋の場合、少品種大量生産ではなく多品種少量生産、しかも手作り！という事なので、工場内の手間は相当にかかっています。明日から販売のサンタの蒲鉾もたくさん出来あがっていました！

写真は蒸し場の写真です。かまぼこを製造する上で蒸し工程はとっても大事で、狙った弾力や食感がきちんと出るかどうかに神経を使います。１２月はお歳暮商戦や年末年始商戦が一気に来るので、この蒸し場もフル回転で作業をしています。蒸し庫の扉が開き、蒸気が勢いよく出て来るところはデジカメではなかなか伝わりませんが、やっぱり迫力があります！

写真は「富山名産昆布巻かまぼこ」に使う昆布をつないでいるところです。河内屋の１２月は、この昆布つなぎという作業にかなりの時間を取られます。他では１２月以前に昆布をつないで冷凍にしておくところもあるようですが、河内屋では昆布の冷凍は一切しません。必要な分を準備して、富山名産昆布巻かまぼこを丁寧に作っています！河内屋が使用している昆布は、北海道の道南地区にある高級３銘柄のひとつ小安産の真昆布です。すり身との相性も大変よく、河内屋の富山名産昆布巻かまぼこは大変人気があります（＾＾）。

昨日は午前中、テレビの取材を受けました（＾＾）。旅がテーマの番組という事で、今回は魚津にスポットが当たるそうです。その中で魚津の名産品として「河内屋のかまぼこ」を取り上げたい！という事で、取材協力をする事になりました。スタッフの皆さん、本当にありがとうございました。

  取材は本店から工場まで様々なシーンを撮りました。工場内はお歳暮商戦や細工蒲鉾の注文でごったかえしていましたが、何とか無事に終わってホッとしています。やっぱり細工蒲鉾のシーンは皆さん目が止まりますね（＾＾）。テレビを見た方にも伝わると嬉しいです。最後は食べ方のシーンなどもあって盛りだくさんの撮影となりましたが、実際の放映時間は数分だと思います。詳しい放送日が決まったらまた紹介させて頂きます！

あの気持ち良い天気は去り、今週は北陸特有のどんよりした天気が続きそうです。それと同時に、河内屋では全国からの蒲鉾のご注文が殺到して、今週はかなり忙しい日々になりそうです。本当にありがたい事で、こんな不景気の時代に感謝、感謝の連続です（＾＾）。さて、このブログも何とか継続して更新して行きたいと思っていますが、毎日だんだん厳しくなってくるのを感じる今日この頃・・・とにかく出来る限り頑張りたいと思います（＾＾；）。ところで写真ですが、「たべるの」の記事から抜粋しました！チョイスの勝さんの記事からです。河内屋の伝統商品である鮨蒲（すしかま）ですが、一番人気はあなごです。そしてこの時期には、たれのタイプではなく、酒蒸しタイプのあなごが出て来て実は人気があるのです！やわらかい、やさしい食感が支持されているのかもしれません。一度、ご賞味頂けると嬉しいです！

昨日は魚津本店にオリジナル蒲鉾がスタンバイしていました（＾＾）。結婚式か２次会で使って頂くようです。パッと見た時はハートの部分がチョコレートかと思いましたが、よ～く見ると全て蒲鉾！もちろん食べれます！河内屋の味です！だんだんこの時期はオリジナル蒲鉾の製造が困難になって来るのですが、出来る範囲の中で対応させて頂いております。

写真の細工蒲鉾「豆鯛」が大人気です！結婚式シーズンに引出物や２次会などのパーティーなどで利用される方が多いのです。パーティーでの使われ方は、お見送りギフトなどで人気のようですね（＾＾）。初めて見る方は、まず「かわいい！」という驚きと、これが蒲鉾であるという事、しかも美味しく食べれるという事にビックリするそうです。富山県民にとっては当たり前の細工蒲鉾ですが、県外の方にもぜひ利用して頂きたいと思います。豆鯛の価格は税込で６３０円ですが、お祝い事には写真のようにラッピングさせて頂いています！また透明袋の中にメッセージカードなどを入れる事も出来ますので、何なりと河内屋まで相談して下さい！最近、連日この豆鯛の注文があり、しかも５０個、１００個とまとまった注文なので、蒲鉾作りもラッピングも本当に大変なのですが、一つ一つ丁寧に準備しています！ぜひ河内屋の細工蒲鉾「豆鯛」をご利用ください！

今年の１０月１０日（日）は大安という吉日である事はもちろんですが、２０１０年１０月１０日という数並びも良い・・・という事で、全国的に結婚式などお祝い事が多いようです。河内屋にも多くの祝儀蒲鉾の注文が来ていて、工場は大変忙しいです（＾＾）。中にはケーキカットではなく、蒲鉾カットをしたい！というお客様もいて、オリジナル蒲鉾を作る方もいらっしゃいます。上の写真は、ほぼお客様が描いたデザイン通りに蒲鉾が完成しました。この蒲鉾をご縁に多くの方が楽しんで頂ければと思います。

９月１９日（日）に富山県内で放送された「柴田理恵のよってかれ！富山観光開発事業団～黒部・魚津編～」ですが、その後、多くの方からメールやお電話を頂きました（＾＾）。中でも、鶴太郎さんの似顔絵かまぼこが、非常に似ている！よく出来ている！本当にかまぼこ？などの声を多く頂きました。今日は鶴太郎さんの似顔絵かまぼこのアップ画像を紹介させて頂きます。

見ての通り、髪の毛や生え際、目の表情、顔のしわ･･･など細部にこだわって作ってあります。本当に河内屋のかまぼこ職人は凄い！と改めて思いました（＾＾）。

余談ですが、今回のロケで鶴太郎さんにジモンさんに似ている！と言われました（＾＾；）。放送終了後には、早速ジモンさん･･･と声をかけられています･･･。

「柴田理恵のよってかれ！富山観光開発事業団～黒部・魚津編～」ですが、もう一度ＰＲ！

９月１９日（日）の午後４時放送です！チャンネルは１ＣｈのＫＮＢ（北日本放送）です！と言っても富山県の皆さんにしか伝わらないと思いますが、日を別にして全国各地の放送局でも放送されるそうです！皆さんの地元でオンエアされた際にはぜひ見て頂ければと思います。上の写真は真剣に鶴太郎さんが気合いを入れてサインをしてくれている姿です。隣はそれを見守る柴田理恵さん！テレビの放送内容とは全く関係ないシーンですが、せっかくなので昨日に引き続き紹介させて頂きました（＾＾）。この鶴太郎さんのサイン入り鯛は、本店に展示してあります！

「柴田理恵のよってかれ！富山観光開発事業団～黒部・魚津編～」の放送が、９月１９日（日）午後４時からＫＮＢ北日本放送でオンエアされます！富山県の皆さん、ぜひ見て下さいね（＾＾）。この特別番組は、富山県出身の柴田理恵さんが、超大物ゲスト、片岡鶴太郎さんと一緒に黒部市と魚津市を巡ります！魚津では何と河内屋のかまぼこ工場で、細工蒲鉾に挑戦されます。放送が今から楽しみです（＾＾）。この番組は富山県以外でも全国で後日放送されるそうなので、新聞のテレビ欄で見つけた際にはぜひ見て頂ければと思います。さて、上の写真ですが富山名産の細工蒲鉾、鯛です。実は鶴太郎さんにサインをしてもらいました（＾＾）。この鶴太郎さんのサイン入り細工蒲鉾は、現在、魚津本店で展示していますので、ぜひ見に来て頂ければと思います。

昨日は河内屋がＮＨＫの全国放送で１５分間も紹介されました（＾＾）。番組はＮＨＫの有名な「ゆうどきネットワーク」。そして紹介して頂いたのは、着物デザイナーのきよ彦さんで、きよ彦の食の職人紀行というコーナーの中で富山の細工蒲鉾に注目して頂きました。

河内屋の蒲鉾工場では、まず昆布巻かまぼこの手巻きに挑戦。きよ彦さんがチャレンジしているシーンは見事にカットされていました（＾＾；）。

そして、細工職人による細工蒲鉾の実演を披露！きよ彦さんも見事なかまぼこ細工にビックリしていました。

 富山県蒲鉾業界を代表する鯛の細工にも挑戦して頂きましたが、これには相当苦戦をしていました。結果は何故かハニーちゃんと命名（＾＾；）

 かまぼこ工場で一通りの挑戦が終了すると、今度はきよ彦さんが、かまぼこを使った料理を提案してくれました。きよ彦さんと蒲鉾女将のやり取りも面白かったですね（＾＾）。

 それにしても蒲鉾家の狭い台所や部屋の中でよく撮影出来たものです。最後は登場したメンバー全員で食卓を囲み、楽しくて美味しい食事をしました。結局、ハニーちゃんは僕が食べたのですが、見た目は別として味は美味しかったです（＾＾）。

今回、きよ彦さんやＮＨＫのスタッフの皆さんには、本当にお世話になりました。全国放送で１５分間という初めての経験で、大変貴重な良い機会でした。ありがとうございました！下のハニーちゃんの写真はiPhone4のカメラで撮影し、美味しそうな雰囲気にiPhone4のアプリで加工してみたものです。

今日から高岡にあるイオンモール高岡の１階で、巨大な蒲鉾の壁画「立山連峰」を展示しています。蒲友会（富山県蒲鉾組合青年部）で準備を進めて来た事業なのですが、イオンさんのご協力もあり、無事に良い場所で展示できて良かったです。２１日（日）まで展示しているので、ぜひ見に来て頂ければと思います。巨大かまぼこの上には、蒲友会に参加している各社の鯛も写真ですが展示してあります。地域によって、蒲鉾屋さんによって、鯛の作り方、細工の仕方が色々あるという事が分かります。鯛の顔や表情も全てが全く違います。それぞれ特徴があって、富山県の蒲鉾業界の奥深さを感じますね。不毛な安売り合戦ではなく、技術や味、品質の競争にシフトしたいものです。

蒲友会（富山県蒲鉾組合青年部）の細工の日イベントが、いよいよ明日になりました。イベントと言っても巨大蒲鉾を展示するだけなのですが、普段なかなか見れないようなものなので、多くの方に見てもらいたいと思います。今回の壁画「立山連峰」は、富山県蒲鉾業界の細工技術を駆使して、全て「すり身」で作ってあります。写真の通り大きな蒸し機械で、ちゃんと蒸し上げていますので、蒲鉾にはなっています！

しかし蒲鉾にはなっていますが、今回は食べれません！一応展示が目的なので、保存性なども考えて作ってあります。そんな事も含めて、明日の３月１９日（金）から２１日（日）までの期間、ぜひイオンモール高岡に来て欲しいと思います（＾＾）。

お陰さまでＮＨＫさんや、ＫＮＢさんにもニュースで流してもらい良いＰＲになりました。本当にありがとうございました。

蒲友会（富山県蒲鉾組合青年部）では、毎年３月１９日を細工（３１９をサイクと読みます）の日と決めて、オリジナルな活動をしています。主たる目的は、蒲鉾業界の古き良き伝統である細工蒲鉾や細工技術の認知度を高めたい！結婚式などでどんどん使って欲しい！という事で、過去にも様々な活動をして来ました。今回は細工技術を駆使して巨大な壁画を作り展示します。昨日はそんな現場に手伝いに行って来ました。

テレビの取材や新聞の取材も入り現場は盛り上がりました！富山県内の蒲友会メンバーや職人さん達が集り、和気あいあいと作業をする事が出来ました。この巨大壁画の大きさは縦約９０センチで横が約３ｍ！本当に大きいです。３月１９日（金）から２１日（日）まで、高岡にあるイオンモール高岡で、ＰＲ展示を行いますので、皆さん、ぜひ見に来て下さい！

来週開催される第６２回全国蒲鉾品評会に出品する細工蒲鉾が完成しました！今回、蒲鉾職人が選んだテーマは、まさに今、熱戦が繰り広げられているバンクーバー冬季オリンピック。蒲鉾職人が日本代表選手団への熱い応援も込めて、じっくり丁寧に仕上げました。基本的に絞り出しという技法を用いてますが、その他色々なヘラや、独自に作った蒲鉾職人の小道具などで、細部までこだわって製造しています。何か賞を取れるかどうかは時の運ですが、かまぼこ工場では、色々なスタッフが自分の子供を見守るように見ていました（＾＾）。

今年は例年より雪が多くて困りますが、雪が多くて喜んでいるのが雪だるま君達です。全てが手作りですので、見ての通り顔の表情が微妙に違います。その日によって売れる色も違いますので、５色を常に均等に揃えるのは結構大変なのです。雪だるま君は目でも楽しめて、食べて超美味しい！という事で子供達にも大人気！この雪だるま君は２０００年から発売していますので、２０１０年は雪だるま君販売１０周年です。他県では分かりませんけど、富山県内では今のところモノマネ蒲鉾は販売されていません。

かまぼこ工場がスタートしました！昨年12月は本当に忙しくさせて頂き、全国のお客様に感謝をしました。本当にありがとうございました（＾＾）。本年もかまぼこ工場は、品質重視で美味しい蒲鉾を作って行きます！どうぞよろしくお願い致します。明日の5日からは各店で、毎年恒例の冬の人気商品「雪だるま君」が登場します。既に昨年から多数のご予約を頂いておりますが、出荷は明日からとなりますので、よろしくお願い致します。

富山の蒲鉾は板に付いていません。富山県民にとって、それは普通の事ですが、初めて見た時はビックリしたもんです。板にのっていないという事はどうなっているのか？と言うと、昆布や魚肉の皮で巻かれているわけです。有名なのが「富山名産昆布巻かまぼこ」。そして富山県の定番中の定番「赤巻かまぼこ」！写真は河内屋の赤巻用の皮を作っている所です。赤巻なのに色が赤くなく、オレンジなのは着色料に合成着色料を使用せずに、天然のパプリカ色素を使用しているからです。

ところで、この皮製造は大変難しくて、均一で品質の高い皮を作るには、相当の修業が必要です。これは生のすり身をバーナーで焼いて、時間をかけ皮を作って行きます。この皮のままでも食べれますが、富山県ではこの皮を使って、すり身を巻いて蒸すのです！

現在、お中元の注文が大変多くなっていますので、工場は連日蒲鉾の製造に追われていますが、皮の製造も一生懸命作っています！

河内屋の赤巻は、もちもちっとした食感で、味が本当に美味しいです。ぜひ食べてみて下さい！

昨日の夕方、ＫＮＢのニュースリアルタイムの中で河内屋が紹介されました（＾＾）。先日の取材状況はお伝えしましたが、昨日のニュースの中で放送されました。取材はほとんど半日かかりましたが、放送時間は約４分ほど...なかなか上手く編集されていました。スタッフの皆さんや、取材を頑張った村木小学校５年生の女の子、ありがとうございました。

今日はＧＷの後半、そして「子どもの日」という事で、家族サービスしているお父さんも多いと思います。帰りの運転は十分注意して下さい。

朝、魚津漁港に寄ってみると、海の駅は相変わらずの大混雑。朝市も開催されていたので賑わっていました。富山湾も穏やかで平和な雰囲気。今日は能登半島はちょっと見えませんでした。

河内屋各店とＷＥＢでは、端午の節句「金太郎かまぼこ」を販売中です！また５月５日「こどもの日」に合わせてお届けする予約も受付中です。この金太郎かまぼこは毎年人気の蒲鉾で、工場も気合を入れて頑張って作っていますが、全部手作りの為にちょっと大変です...。工場には健康で元気の良い金太郎と、この時期いっぱい会えますので楽しいです（＾＾）。

一緒に写っているのはチューリップを描いた蒲鉾です。

今日も最高に良いお花見日和です。河内屋からは立山連峰もよく見えるし、本当に気持ち良い天気！新聞には昨日出現した蜃気楼が大きく写真で紹介されていました。蜃気楼の話題が多くなって来ると完全に春ですね。今日の天候も蜃気楼が出現しそうな陽気なので、もしかすると魚津港は観光客や蜃気楼マニアの人で一杯かもしれません。

さて、工場内はお祝い用の蒲鉾製造でフル稼働です！特に細工蒲鉾の豆鯛や、春の創作かまぼこ「春の野遊」の人気が高く、こればっかり作っているような気もします。

写真は、若緑を成型する直前のすり身状態。ヨモギの香りも大変良い感じになっています。

これを今から、手作りで仕込んでいく訳です。

機械では現せない何とも言えない雰囲気が人気の秘密かもしれませんね。

春の野遊は季節限定ですので、早めにお求め下さい！

工場の中は相変わらず春限定の創作かまぼこ「春の野遊」の製造で忙しいです。写真は若緑の製作風景で一生懸命１個づつ造っています。この若緑はヨモギの香りと蓮根のシャキシャキ感が何とも心地よく、人気のある蒲鉾です！これからの季節だったらお花見にも良いですね（＾＾）。ゆっくりお酒を飲みながら河内屋の美味しい蒲鉾を食べる...最高だと思います。

工場には鯛がいっぱい！この時期はお祝い事が多いので、工場の中もそんな雰囲気で、忙しく仕事をしています。写真はちょうど職人が目を入れた直後で、蒸す直前の生の状態で撮りました。この鯛は一番人気の豆鯛で、右一列は起し鯛です。

豆鯛は手のひらサイズなので、ちょっとしたプレゼントには最適！

他の蒲鉾と組み合わせて使われる方が本当に多いです。

ＷＥＢではなかなか組み合わせは出来ませんが、河内屋各店頭では自分でセットの雰囲気を確認しながらお好みでオリジナルの蒲鉾セットを作る事も出来ます！

ぜひ河内屋各店に足を運んで欲しいと思います（＾＾）。

昨夜は色々なニュースをたくさん見て、何度も何度も同じシーンを見て、何度も何度も感動しました。本当に楽しませてくれたＷＢＣでした。政治が日本を元気にしてくれるのではなく、スポーツが元気にしてくれる事もよ～く分かりました（＾＾）。やっぱり国民が目的意識を同じにすると盛り上がりますね。本当に良かった良かった♪

ところで富山県ではお祝い事には蒲鉾が使われます。工場ではお祝い系の蒲鉾造りで大忙し。特に春限定の創作かまぼこ「春の野遊」は、大変人気があってご注文も多く頂き、本当にありがたいと思っています。

写真は山櫻の製造風景で、ご覧の通り全て手作業です。

お祝い事にはぜひ河内屋の蒲鉾を使って下さいね（＾＾）。

昨日は蒲鉾家に最高の春がやって来て一安心したところですが、工場の中も春限定の創作かまぼこの製造で春だらけ？という状況です（＾＾）。創作かまぼこは職人さんたちが一つ一つ丁寧に手作りで製造するものですから手間も時間もかかりちょっと大変です。しかしこの「春の野遊」という春限定商品は卒業や入学などお祝い事に使われる事が多くて、大変人気がある為、欠品しないように全員で頑張っているところです。

写真は７種類ある中で人気上位の一つ「春咲」です。河内屋のすり身に海老や金ゴマ、菜の花を贅沢に練りこんでいてとても美味しいです（＾＾）。名前も良いですよね。春咲...全ての頑張っている人たちに春が咲くと良いですね。

だんだん細工蒲鉾の注文が多くなって来ました（＾＾）。細工蒲鉾の注文が多いという事は、やっぱりお祝い事などが多いという事でもあります。悪いニュースばかりの世の中ですが、地元でもっともっとお祝い事が増えて欲しいと思いますね（＾＾）。県外の方から見ると本当にビックリするような大きな蒲鉾が富山では使われます。良いとか悪いとかという事ではなく、昔から地域に根ざした食文化なので大切にしたいと思います。

細工蒲鉾は蒲鉾職人がひとつひとつ手作りで作ります。機械では絶対に出来ない世界なので、大量生産は出来ません。

これから春に向かって注文が増えて来る予感。

お祝い事にはぜひ河内屋の細工蒲鉾を使って欲しいと思います（＾＾）。

それにしてもこの時期に逮捕のニュース...、政治の世界はどうなるのだろう。

経済の世界はそれどころではありません。

２月２５日に開催される第６１回全国蒲鉾品評会の細工蒲鉾部門に出品するために、蒲鉾職人が気合を入れて作品を作っていました。全国には強豪の細工蒲鉾職人がいますので、ライバルはどんな作品を作ってくるか分かりませんが、河内屋の今回のテーマは「天地人」。

ご存知の方も多いと思いますが、魚津城は上杉軍と織田軍が大激突して、８０日間にも及ぶ籠城戦が繰り広げられた歴史上に残る戦いのあった場所です。現在、魚津市では大々的に「魚津城の戦い」をＰＲしていて、ＮＨＫ大河ドラマ「天地人」に合わせて少しづつですが盛り上がっている所です。

細工の絵は天地人の主役「直江兼続」。兜には有名な「愛」の文字！写真では見難いですが、きちんと細工されています。魚津城の戦いでは直江兼続はそこにはいなかったと思いますが、本を読むと城を捨て降伏するように説得しに直江兼続が密かに来たという展開になっていました。

いずれにしても今回は、今話題の直江兼続を蒲鉾で描く！というテーマを、蒲鉾職人が見事に実現してくれました（＾＾）。

果たして賞を取る事が出来るか！？

蒸した蒲鉾をこんがり焼き上げると、風味が増してまた美味しいです（＾＾）。写真は河内屋の磯くずしシリーズの「白樺」です。板が付いていない富山独特の形です。そのまま切って食べるのも良いですし、バター焼などフライパンで焼き直すのも美味しいです。

現在、この商品には従来のスケソウダラやイトヨリダイの他にグチなども混ぜ合わせ、さらに日本海で水揚げされたトビウオなども味付けに練り込んでいます。トビウオは入れ過ぎると蒲鉾の色が悪くなったり、黒皮が増えたりしますが、適度に入れる分には味が良くなって本当に美味しい！この適度に...というのが難しいところですけど...（＾＾；）。

昨晩は酒のつまみに食べましたが、美味しいので１枚ぺロッと食べれちゃいます。

ぜひ食べてみて下さいね。

今日は朝からスケジュールが詰まっていてブログの更新も夕方になってしまいました。正直、毎日の更新はかなりしんどいですが、河内屋のＰＲだと思って頑張って書いています...とは言いながらも、すでに２００１年６月からほぼ毎日書いている事なので、言うほど苦ではないのですが、大変じゃないとはとても言えません（＾＾；）。

さて、工場ではバレンタイン蒲鉾も終わり静かになりました...という事にはならなくて、現在は祝儀蒲鉾の注文や、季節限定の「お雛様かまぼこ」の製造で大変忙しいです。このお雛様かまぼこは、桃の節句用に作っているのですが、かわいい！という事で、お祝い用としてやお土産用としても人気があります。

この商品も全て手造り！しかも細工もあり！という事で数は造れません！従って店頭では売れてしまうと次の入荷待ち状態になってしまいます。

写真は人気の豆鯛の成型している工程で、１個１個このように型から起していきます。横で見ていると簡単そうですけど結構難しいですよ。この豆鯛はお雛様かまぼこのセットにも入っていますし、その他お祝い事には一番人気のある蒲鉾です。

何かお祝い事がある時にはぜひ河内屋の豆鯛をお勧めします！

昨日は北日本新聞さんと読売新聞さんに、バレンタイン蒲鉾の取材をして頂きました。本当にありがとうございました（＾＾）。百貨店などでもバレンタイン商戦がピークで、今年も色々なチョコレートが出ています。しかし蒲鉾のバレンタインも話題性があると思います！義理チョコの代わりに義理カマ！もちろん大事な方へのプレゼントに使って頂くのもＯＫです！

今日と明日の金土２日間は、富山県アンテナショップいきいき富山館で河内屋のハート蒲鉾を特別販売します！場所はＪＲ有楽町駅前にある東京交通会館の地下１階です！ぜひお寄り下さいね（＾＾）。

２月はバレンタイン蒲鉾の製造で結構忙しいです。昨日の地元地方新聞には、同業者のハート蒲鉾が紹介されていましたが、２０数年前からバレンタイン蒲鉾を作っている河内屋としては、富山県内にハート蒲鉾を根付かせたパイオニアであるという自負を持って蒲鉾造りに頑張っています（＾＾）。

現在、河内屋ではハート蒲鉾の注文が県内、県外より多数予約が入っています。既に店頭でも販売を開始していまして、お客様からも好評です！ぜひ今年のバレンタインは蒲鉾にしてみませんか？お父さんやご主人様には甘いものよりヘルシーな蒲鉾！をお勧めします♪

ちなみにハート蒲鉾も全て手造りなので、数はそんなに造る事は出来ません。早めのご予約をお願い致します！

白寿という記念のお祝いに河内屋のオリジナル蒲鉾のご注文を頂きました。大きさは約３０ｃｍの正方形です。似顔絵が大変難しかったのですが、販売スタッフと蒲鉾職人の連携で、頑張って作る事ができました（＾＾）。なかなか力作で良い作品...蒲鉾です。贈ったお客様も、贈られたお客様も大変喜んでいただけました♪写真では名前をぼかしてありますけど、名前が入るとよりメッセージ感が強くなります。

ちなみに食べれますか？というメールの質問も多いのですが、これは富山県蒲鉾業界伝統の細工蒲鉾の技術を使って作っています。

全部手作り！従って世界に一つしかないオリジナル蒲鉾です。

真空包装されていますが、賞味期限は約１０日間です。

今日から工場がスタートしました（＾＾）。

本年もよろしくお願い致します！この蒲鉾丹右衛門ブログを通じて工場の様子なども伝えて行ければと思っています。

さて、昨年末は予想以上のご注文を後半に頂き、色々な蒲鉾が欠品状態になってしまいご迷惑をおかけしました。今年もお客様から選んで頂ける商品をまじめ作って行きたいと思います。

ところで雪だるま君も販売が開始されました。写真は工場内で一生懸命作っている風景です。とにかく見ての通り全てが手造り！１日に作れる数にも限度があります。色も常に５色が揃っている訳ではありません。この商品は店頭に置いても直ぐに売切れてしまうので、工場の中は連日雪だるま君だらけです。

顔の表情も微妙に全て違います。たまに怒った雪だるま君や、変な顔の雪だるま君がいるかもしれません（＾＾；）

今年も色々な事がありましたが、本日が２００８年最後の製造日となりました。今月はお陰さまで大変忙しく、最後は蒲鉾の製造が間に合わなくて、蒲鉾の一部が欠品にもなってしまいました。

本日も一日、最後の頑張りで製造をしていますが、お正月の三日間で色々欠品が出るかもしれません。ちょっと不安ですが、店頭には様々な蒲鉾がありますので、どうぞよろしくお願い致します（＾＾）。

新年は、金沢百番街店とマリエ店が元旦から営業！そして魚津本店と大和富山店、徳光車遊館店が２日からの営業！初売りです。

初売りの日に蒲鉾をお買上げのお客様には、写真の「招き猫」をプレゼント♪詳細は初売日、店頭にお問合せ下さい。

２００８年は原材料問題で翻弄された１年でしたが、こうやって無事に最終製造日を迎える事が出来たのは、本当に良かったと思っています。

昨夜も深夜０時過ぎまでの作業が続き、さすがに全員表情が暗いです。疲れもピークだと思うが、みんなよく頑張ってくれている。

中には品薄になって欠品の危険がある蒲鉾も出て来ているので、各担当者は緊張の連続です。この状態は２７日出荷、２８日出荷まで続きますので、あともう少し...と思いながらも体力的にはかなりキツイ状態。あとは気合と精神力！最後まで頑張りたいと思います。

写真は工場の中を様子見に行ったら、トビウオを入れて人気が出た「磯三昧」を作っていました。新鮮なシソを一枚一枚丁寧に蒲鉾に貼り付けていました。正直、数が多いと大変です。この後、真空工程になります。

さて、今日も２００８年最終決戦に向けてみんなで頑張ります！

今日からのお申込の出荷は２８日以降出荷の可能性が大です。

工場には豆鯛がたくさんいましたが、これも全て手造りのために、この時期はどうしても職人達も大変です（＾＾；）。

年末年始用として既に相当数の細工蒲鉾の受注をしており、工場ではこれから細工蒲鉾の製造に入ります。

従って、年内出荷及び年始出荷の細工蒲鉾に関する受付けは終了しました。誠に申し訳ありません。

年明け出荷に関する細工蒲鉾の受注はお受けしておりますが、早くて１月８日出荷からとなりますので、よろしくお願い致します。

今日はクリスマスイブですが、蒲鉾屋にとっては全く関係ありません。

華やかで綺麗なライトアップや電飾の雰囲気とは無縁です。

あるのは最後の気合だけです。頑張りたいと思います。

昨日も朝から晩まで河内屋では作業が続きました。現場にもだいぶ疲れが見えてきましたが、例年の忙しさに感謝をすると共に、年末まであともう少し！という事で製造から販売まで、社員からバイトさんまで全員で頑張っています（＾＾）。

今日は出荷の様子を紹介しますが、写真は12月限定の紅白蒲鉾の紅の帯巻き作業。一本一本が全て手作業で帯巻きされます。

特徴的なのが、富山の蒲鉾には板が付いていません。富山県では板が付いていないのが常識なのです。

河内屋の紅白蒲鉾はこの時期しか販売しませんが、素材にこだわった美味しい蒲鉾です。板に付いている蒲鉾とぜひ食べ比べしてみるというのも良いかもしれませんね。

お正月には、おせち料理を食べますが、その中に必ず入っているのが紅白蒲鉾！日本の素晴らしい伝統的な食文化だと思います。ぜひ河内屋の紅白蒲鉾をお試し下さい（＾＾）。

12月の昆布巻の出荷量というか、製造量は本当に半端ではなく大変な数です。地域ブランド「富山名産昆布巻かまぼこ」と言われるだけあって、富山県内はもちろんの事、全国、遠くは海外からも注文が入って来ます。

中には自動で作っている所もあるようですが、河内屋ではとにかく全てが手作業...。昆布巻に使う昆布も毎日、一日中「昆布つなぎ」という作業をしています。

昆布は北海道産の最高のもの（＾＾）。富山県の蒲鉾は板に付いていないので、この昆布ですり身をくるくるっと巻き上げるのです。

現在、河内屋では小巻、中巻、太巻の3種類の昆布巻かまぼこがあります。お歳暮にも大変喜ばれていますし、鮨蒲など違った蒲鉾との組み合わせでも大変豪華で嬉しい贈り物になります。お正月用としても良いですよね（＾＾）。

今日も、明日も、明後日も、とにかく昆布巻は毎日一生懸命作っていますので、楽しみに待っていて下さい。

12月はいつまで毎日ブログを書けるのか心配ですが、いつもの事なのでさりげなく更新して行きたいと思います。

11月27日（木）の北日本新聞に、26日の勉強会の記事が出ていました。

食品工場で作業をする上での基本的な服装である白衣を上から下まで着用して、毛髪落下防止のネットや帽子、それにマスクをして、目しか見えない状態で作業していますので、新聞の写真も誰だか分りません。

...と思いますが、河内屋では直ぐに誰だか分りました。一番手前の帽子の赤いラインが蒲鉾工場長。

そして蒲鉾工場長の影に隠れて手だけ写っているのが蒲鉾丹右衛門...。

新聞記事にはもちろん河内屋とは書かれていません（＾＾；）。

昨日は富山県食料産業クラスター協議会の技術実習と講演会があり、蒲鉾工場長と2人で参加して来ました。講師は土佐食（株）社長の野村 明氏。

実は野村社長...蒲鉾丹右衛門が浦戸蒲鉾塾の第4期塾生の時に、講師として大変お世話になった方です（＾＾）。当時は高知県工業技術センター主任研究員でした。本当に久しぶりの再会に嬉しくなりました。

午前中は（株）上久の蛯谷社長のご好意で工場を使わせて頂き、富山湾の「シイラ」を使って練り製品を作る実習。

日頃河内屋でも使っている「トビウオ」に混じってシイラを包丁で開き、野村先生の指導の下、丁寧に水洗いをして、身採り機にかけて魚肉と骨や皮を分離。 そして今回は水さらしをしないで、ミンチにもかけず秘密のレシピですり身を製造。

想像以上に粘りのある良いすり身が出来てビックリしました。途中ですり上がり状態もみんなでチェックしながら回しましたが、温度もそんなに上がることなく良い感じになりました。

出来上がったすり身は、参加者で色々具材料を入れてみたり、隠し味を付けてみたりしながら半分遊び感覚で揚げ物を作りました。

さらしをしていないので、魚本来の味を感じる事が出来て本当に美味しかった。これなら今後も使っていけるように思いましたね。富山湾ではシイラが結構大量に捕れるというので、地域資源を使うという事は大切な事だと思います。

午後は「もっと地魚を活用して、高付加価値商品を創ろう！」という事で、場所を富山県食品研究所に移して勉強会。内容はほとんど「魚肉たんぱく質と蒲鉾製造技術」でしたので、浦戸蒲鉾塾の事を思い出して本当に有意義な時間でした。

結局、先生を囲む会には、上久の蛯谷社長、麻善蒲鉾の麻生君、そして蒲鉾丹右衛門と野村先生で4人でしたので、蒲鉾談義で大いに盛り上がりました。使える魚の種類や使用方法、特徴、処理技術などなど。本当に勉強になった1日でした。野村先生ありがとうございました。お世話して頂きました蛯谷社長、ありがとうございました。