早いもので今日が11月最後の日。明日から12月ですよ！お歳暮商戦が本格的になって来ますが、今年は不景気だというニュースや声が多くて本当に心配な年末です。果たして結果はどうなるか...。

11月に関してはほぼ昨年と同じようにご注文を頂いているので、ありがたい事だと感謝しております。河内屋の場合リピートのお客様が大変多いので、そういう意味では馴染みのお名前を見ると嬉しくもあり、ホッとしたりと毎日一喜一憂という日々です。

明日からは本格的に毎日忙しくなると思うので、全社一丸となって頑張りたいと思います。

皆様からのご注文をお待ちしております（＾＾）。

インフルエンザが心配だったので念のために予防接種を受けて来ました。いつもは蒲鉾丹右衛門と蒲鉾大女将の2人で行くのですが、今回は蒲鉾ジュニアも一緒。来年は高校受験だし一応受けた方が良いという事で...。

予防接種したからと言って、インフルエンザに感染しないという訳ではありませんが、何となく気持ち的には安心感があります。

インフルエンザの型が違ったり、特に新型には全く意味が無いとも聞きますが、手洗いやうがいをしっかりやって予防したいと思います。

12月の繁忙期になるとアルバイトさん達がたくさん来てくれて、社員も含めるとそれなりの人数になります。1人風邪を引くと大変な事になるので、何とか今年も元気に12月を乗り切りたいです。

11月27日（木）の北日本新聞に、26日の勉強会の記事が出ていました。

食品工場で作業をする上での基本的な服装である白衣を上から下まで着用して、毛髪落下防止のネットや帽子、それにマスクをして、目しか見えない状態で作業していますので、新聞の写真も誰だか分りません。

...と思いますが、河内屋では直ぐに誰だか分りました。一番手前の帽子の赤いラインが蒲鉾工場長。

そして蒲鉾工場長の影に隠れて手だけ写っているのが蒲鉾丹右衛門...。

新聞記事にはもちろん河内屋とは書かれていません（＾＾；）。

昨日は富山県食料産業クラスター協議会の技術実習と講演会があり、蒲鉾工場長と2人で参加して来ました。講師は土佐食（株）社長の野村 明氏。

実は野村社長...蒲鉾丹右衛門が浦戸蒲鉾塾の第4期塾生の時に、講師として大変お世話になった方です（＾＾）。当時は高知県工業技術センター主任研究員でした。本当に久しぶりの再会に嬉しくなりました。

午前中は（株）上久の蛯谷社長のご好意で工場を使わせて頂き、富山湾の「シイラ」を使って練り製品を作る実習。

日頃河内屋でも使っている「トビウオ」に混じってシイラを包丁で開き、野村先生の指導の下、丁寧に水洗いをして、身採り機にかけて魚肉と骨や皮を分離。 そして今回は水さらしをしないで、ミンチにもかけず秘密のレシピですり身を製造。

想像以上に粘りのある良いすり身が出来てビックリしました。途中ですり上がり状態もみんなでチェックしながら回しましたが、温度もそんなに上がることなく良い感じになりました。

出来上がったすり身は、参加者で色々具材料を入れてみたり、隠し味を付けてみたりしながら半分遊び感覚で揚げ物を作りました。

さらしをしていないので、魚本来の味を感じる事が出来て本当に美味しかった。これなら今後も使っていけるように思いましたね。富山湾ではシイラが結構大量に捕れるというので、地域資源を使うという事は大切な事だと思います。

午後は「もっと地魚を活用して、高付加価値商品を創ろう！」という事で、場所を富山県食品研究所に移して勉強会。内容はほとんど「魚肉たんぱく質と蒲鉾製造技術」でしたので、浦戸蒲鉾塾の事を思い出して本当に有意義な時間でした。

結局、先生を囲む会には、上久の蛯谷社長、麻善蒲鉾の麻生君、そして蒲鉾丹右衛門と野村先生で4人でしたので、蒲鉾談義で大いに盛り上がりました。使える魚の種類や使用方法、特徴、処理技術などなど。本当に勉強になった1日でした。野村先生ありがとうございました。お世話して頂きました蛯谷社長、ありがとうございました。

東大西洋と地中海のクロマグロの漁獲枠削減が決まりました...。日本人にとっては少なからず影響が出ると予想されますよね。国内には冷凍された在庫がかなりあるので、突然食べれなくなるほど急激に高騰するとも思えませんが、資源保護の流れは変える事ができません。

日本人だけが消費していた時代は終わって、鮨ブームに代表されるように世界各国で日本食が注目をされいて、特に魚文化は急速に広がっています。

蒲鉾の原材料の白身魚も同じような流れがあって、原材料高騰に頭が痛い状態がずっと続いています。来年のスケトウダラの漁獲枠もかなり削減される雰囲気で心配です...。

河内屋の原材料も現在、スケトウダラ、イトヨリダイ、キントキダイ、舌平目、グチ、トビウオなど使用して蒲鉾を作っています。ブレンド具合が難しい所なのですが、美味しい蒲鉾を作るために日々研究して努力しています（＾＾）。

蒲鉾造りは本当に奥が深いので、今後も頑張って行きたいと思っています！

富山湾で捕れて魚津に水揚げされるウマヅラハギを、魚津漁協がブランド化するという話題が新聞に大きく出ていました。ウマヅラハギの刺身や肝など本当に美味しいですからね。蒲鉾丹右衛門にとっては悪いイメージが無いのですが、富山県内では確かに評価は下の方。他に鰤や紅ズワイ、白えび、ホタルイカなど王様級があるので仕方ないと言えばそうなのですが...。これから認められていけば良いですね。

しかし、魚津がウマヅラハギ漁獲量で富山県内トップというのは知りませんでした。全国では色々な魚がブランド化されいて、知名度がかなり高いものもあります。成功するかしないかは地域の力だと思うので、良いものは良い、旨いものは旨い！と応援する事が大事だと思います。外では大変評価が高いのに、市内では評価が低い...ものが結構ありますからね。

魚津の居酒屋で美味しいウマヅラハギが食べれる日も近い（＾＾）。

11月23日（日）北日本新聞に河内屋が紹介されました（＾＾）。紹介して頂いたコーナーは、現在、北日本新聞さんが力を入れている「地産知消」の部分で、県内の様々な良いものを紹介している所です。今までは違う地域だったのですが、やっと魚津地域に順番が回って来ました。

結構大きく出ていますので、良いPRになりました。北日本新聞さん、どうもありがとうございました。

昨日は急きょ大阪に向かう事になり車で1人高速道路を走りました。魚津ICから北陸自動車道を進み、米原JCTから名神高速に入り、吹田JCT経由で近畿自動車道に抜け摂津南ICまで、高速道路の走行距離は約380Km、下道を含めると約400Kmの旅でした。天候が悪そうなので、スタッドレスタイヤに履き替え出発しましたが、結局ほとんど雨も降らずに順調な移動となりました。

帰りは東海北陸自動車道を走って来ようかと一瞬思いましたが、山側の道は何となく危険だと思って、全く同じ道順で日本海側を走って帰って来ました。

魚津から大阪に向かって行くと、河内屋の蒲鉾が置いてあるのは、上り線の有磯海SA、呉羽P、徳光P（まっとう車遊館）、そして尼御前SA。

大阪から魚津に向かって来る下り線は、呉羽Pと有磯海SA。

河内屋の蒲鉾をもっと色々な場所で販売してもらいたい...とも思いますが、各県、地域の特徴も必要なので販売範囲としては適切のような気もします。各県に比べて富山県内のSAは蒲鉾が多いのは、さすが蒲鉾処の富山であると思います。

河内屋から直ぐ歩いて1分の場所に「万両」というお店があります。正式名は「寿し割烹 万両」と言いますが、蒲鉾家も昔から行っている場所で、大変美味しいお店です（＾＾）。価格もサービスも大変良心的で、地元客はもちろんの事、観光客でも大変賑わっています。その万両さんが開店30周年だそうで、店内に記念の旗が飾ってありました。11月7日から1ヶ月間はサービス期間で、何か良い事があるようですよ。ぜひ足を運んでみて下さい（＾＾）。 何と言ってもご主人夫婦、息子夫婦が、いつでも笑顔で歓迎してくれる事が長く続ける基本なんでしょうね。ちなみに「幻魚のから揚げ」は、ご主人が考案した究極の逸品！本当に美味しいので食べてみる価値大。丹右衛門的には「アンコウのから揚げ」と「アンキモ」が最高に美味しい。

※寿し割烹 万両

　魚津市釈迦堂1-15-2 丸の内ビル1階

　0765-24-7796（TEL/FAX）

fumitan2008-12.pdf

毎月20日に発行される無料配布誌「CLUBふみたん」の12月号に河内屋を紹介して頂きました。関係者の皆さん、本当にありがとうございます。この冊子は文苑堂書店で配布しているそうなので、目にした方はぜひ手に取ってみて下さい。

ちなみに掲載されているページは24、25ページです。

寒さに弱い丹右衛門としては、大変厳しい季節になって来ました。しかも突然やって来たので戸惑います。正直、体調管理が大変難しいです。昨夜は雪も舞っているし、完全に本格的な冬！という感じです。

テレビで見ましたが九州も凄い雪でしたね。11月にこんな雪が降ってしまうなんて異常気象と言いたくなります。この時期に雪が降るのは20年ぶりという地域もあるそうなので、やっぱり異常気象なのかもしれません...。

ちなみに車はまだスタッドレスに変えていません。これでは怖くて運転できないので、早急に雪用タイヤに変えたいと思います。

これからお歳暮商戦が本格的になって行きますが、蒲鉾の配送がうまく行くか気になるところです。最近は時間指定が当たり前になって来ているので、若干の遅延も視野に入れなければなりません。12月の天気...特に年末近くになって来た時の各地の天気が気になりますが、早めにお申込を頂いて余裕を持ってお届できればと思っています。

昨日は北日本新聞の越中なんでも物語「地産知消」のコーナーで 河内屋を紹介して頂きました。このコーナーは富山県内の地域を色々紹介しているのですが、やっと魚津市までやって来ました（＾＾）。

今回は全て魚津市の事で、様々な商品や産品が紹介されていて、身近に良い物が一杯ある事を知りました。ぜひ多くの方に知ってもらいたいですね。

河内屋でも新商品が出ました。日本海で水揚げされた地魚を混ぜて練りこんだ蒲鉾「磯三昧」。そして富山湾の白えびを使った「白エビ蒲鉾」。

どちらも河内屋各店や富山県内のお土産売場で販売しております！

10月28日（火）に開催されたディスカバー北陸プロジェクト石川フォーラムの詳細な報告が北日本新聞見開き一面にド~ンと大きく出ていました。正直なところ...ビックリ。あっちこっち、友人、知人から「新聞見たよ」という連絡がありました。しかも今回のは、北日本新聞だけではなく、北國新聞や福井新聞も同じように出ているというのだから影響大です。本当に良い機会を頂きました。関係者の皆様、ありがとうございました。

全国蒲鉾青年協議会の平成20年度第2回役員会議に出席するために、姫路に行って来ました。前回姫路に来たのは、日本青年会議所の全国大会で訪れた2005年ぶり。この時は次年度の理事長予定者という事で結構バタバタしていたような記憶があり、姫路城を見たという記憶もあまりありません。今回は会場が姫路城の近くという事もあり、世界遺産である姫路城をゆっくり眺めて、本当に美しいお城だと感じました。天気も大変良くて、我ながら自分はやっぱり晴れ男だ！と1人納得して写真を撮りました。

役員会議には全国から蒲鉾屋の仲間が集まって、今回も有意義な時間でした。現在の蒲鉾屋を取り巻く環境は原材料面はもちろんの事、景気後退による消費マインド低下などで大変厳しい状況です。それぞれの地域で知恵と工夫で色々努力をしている姿は大変刺激になります。河内屋も全国の蒲鉾屋さんに負けないように頑張りたいと思います。

ところで、姫路城は来年に平成の大改修を行うそうです。工事中は姫路城がどんな感じになるのか分りませんが、観光面への影響は若干あるでしょうね。姫路にある友人の蒲鉾屋さんも心配していました。それにしても街に世界遺産である姫路城があるというのは、大変羨ましい環境である事には間違いありません...。姫路駅の大工事もやっていて、全ての工事が終わった時にまた来て見たいですね。

天候は残念ながら雨となってしまいましたが、予想以上にたくさんのお客様で賑わいました。

河内屋もオリジナル蒲鉾を販売しましたが、お陰さまで全て完売！お買い上げ頂いたお客様には本当に感謝しております（＾＾）。

魚津駅には臨時で、魚津駅の歴史年表や古い写真が掲示されているのですが、明治41年11月16日開業から現在に至るまで色々な出来事があった事が分ります。

当時の開通というのは、魚津という地域にとって産業発展など多大な貢献をしたのだと思いますね。

河内屋も昭和22年に創業以来、魚津駅と共に歩んで来ました。現在は北陸新幹線の開業に向かって工事が進んでいます。在来線の問題など色々あり、魚津駅の行方も心配ですが歴史ある駅や沿線が良い形で残って欲しいと切に願います...。

今日はミニSLや忍者ハットリくん列車などが魚津にやって来て、子供たちには凄い人気でした。

また、河内屋の隣では鉄道グッズ販売をやっていましたが、これがまた良い値段するのによく売れる。鉄道ファンには乗り鉄や撮り鉄など色々あるのは知っていますが、改めて鉄道人気を実感しました。

2008年11月16日は富山から魚津駅間が開業して100周年を迎えます。従って魚津駅の100歳の誕生日！凄い歴史ですよね。河内屋が魚津駅前に創業したのが昭和22年6月ですから、今年は61周年でした。その約40年前、明治41年、1908年に開業したのだから歴史を感じます。

今日は魚津駅で様々なイベントが開催されますので、ぜひJR魚津駅まで遊びに来て下さい。色々楽しいイベントが開催されていますよ！

河内屋も100周年記念蒲鉾を販売して、皆さんをお待ちしています（＾＾）。

11月15日は「かまぼこの日」です。知っている方はほとんどいませんので、超マイナーな記念日の1つである事は間違いありません。何故11月15日なのか？これは蒲鉾が初めて文献に登場したのが永久3年で、西暦で言うと1115年。

そして11月15日は七五三であり、お祝いに蒲鉾を用意する地域があることから11月15日が「かまぼこの日」と定められたそうです。

河内屋でも七五三用という事で、たくさんのご注文を頂きました。本当にありがとうございます。今年、特に人気があったのが「手まり蒲穂子」でした。富山県は大きな細工蒲鉾が有名な土地柄ですが、河内屋では時代に合わせて、小さくて、かわいい細工蒲鉾を準備しています。季節に応じて色々なデザインの細工を施しているのも人気がある原因の1つだと思います。

11月15日は「かまぼこの日」...ぜひ覚えて下さい。

定額給付金は何に使う？と蒲鉾女将にさりげなく聞いたら、あっさり「貯金します」と言われた。特に欲しい物も無いし、使う予定も無いし、育ち盛りの子供を抱えていたらそんな雰囲気になりますよね...。予想はしていましたが、明快な答えに思わず「ハイ」と答えました。

それにしても定額給付金、総理が発表してから色々意見が出まくり迷走しました。高額所得者には自発的に辞退を促すというのもどうなのでしょうか。しかも市町村が決める。地方分権？よく分りませんが、辞退する人はいるのでしょうか...。

弱者対策、景気浮揚策...2兆円、国の台所も極めて厳しい時、吉と出るか凶と出るか。

原宿で起きた大爆発にはビックリしました。最初、テレビの速報を見た時は思わずテロかと思いました。テレビや映画で拳銃を目にする事は多いですが、あの時の拳銃の音を出す専門のお仕事があるとは知りませんでした。色々な仕事があるんですね。しかし、あの場所、あの環境で危険な火薬を取扱っているとは誰も思いませんよね。結構、身近には色々知らない事が多いもんだと思います。近所の住人もまさかこんな所で...と思っていると思います。特に都会は身近にどんな人が、どんな生活をしているのか知らない事が多いと思うのでなおさらですね。その点、田舎は少し安心です。