富山の蒲鉾10か条

2015年8月26日(水)

久しぶりに蒲友会に参加!

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 蒲友会(富山県蒲鉾組合青年部)が主催の講演会が開催されたので久しぶりに参加して来ました。なぜ久しぶりなのかという言うと、僕は既に青年部ではないからです。各種団体の青年部という居心地良い世界からほとんど引退している身としては、若いメンバーが頑張っている世界は良いですね。当然シニアとしては運営や内容に関して色々と言いたいことがある時もありますが、そこはぐっと我慢するのもまたシニアの世界なのでしょう。
 さて、今回のテーマは「富山のかまぼこの歴史」という事で、講師は株式会社梅かま 代表取締役専務 高野隆司氏でした。高野氏が昨年度フードマイスターを受賞されたという事での記念講演という位置付けだったようです。他県とは色々と違う歴史的な背景がある富山の蒲鉾文化。全国的に有名になった富山名産昆布巻かまぼこ、そして富山独特の食文化である細工かまぼこに関して、改めて理解を深めることが出来ました。その他、県内すべての蒲鉾屋が作っている「やわらか」という商品。この蒲鉾も富山県独特の商品だと思いますが、もともとは江戸時代の製造方法の名前だったとの事。当時の製造方法がそのまま商品名として残ったという話は初めて聞きました。かまぼこという日本の伝統食品は本当に奥が深いと思います。
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| 投稿者:蒲鉾丹右衛門
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2015年3月18日(水)

技術大賞を受賞しました!

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 蒲鉾業界では毎年、全国蒲鉾品評会というイベントを開催しています。第67回である今年は、細工蒲鉾の部に上の写真の作品を出品しました。名前は「藤娘」。品評会の様子は2月28日(土)のブログで書きましたので詳しくは書きませんが、今回は審査の結果が出たので記録としてブログを書いておきます。ちなみに今回の細工蒲鉾の部での技術大賞は全て富山県の蒲鉾屋で独占をしました。やはり富山県というのは、細工蒲鉾が普通に使われている食文化があり、それを大切にして技術の継承をしている県なんだと思います。
 蒲鉾職人にとって品評会への作品作りというのは、日頃の仕事も忙しくてかなり負担感があるのも事実です。しかし僕はあえてそこを頑張ってもらい、品評会には必ず作品を出そう!と目標を決め、励まし、応援し、そして題材など一緒に悩んでいます。蒲鉾職人も年々進化しているし、それは本人が一番感じていることでもあると思います。今後も細工蒲鉾の技術をしっかり伝承しながら、そして技術を守りながらも新たに派生した技術も進化させながら、細工蒲鉾の新しい世界を拡げて行けたら良いなあ~と漠然と思っています。
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2015年3月13日(金)

とやマルシェ開業記念祝賀会!

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 北陸新幹線開業を明日に控え、今日も色々な行事がありました。新幹線絡みで毎日色々なイベントや仕事があり頭も身体も疲れ気味なのは確かなのですが、緊張感からなのか神経だけは敏感になっている今日この頃です。さて、今日は新幹線高架下商業施設である「とやマルシェ」の開業記念祝賀会と祝賀会に参加される方を対象とした内覧会が開催されました。各方面から様々な方が参加され、久しぶりにお会いする方、懐かしい方、ご縁のある方にたくさん会う事が出来ました。開業記念祝賀会にはJR関係の方、行政の方、工事関係者の方、取引先の方、そして出店者関係の方、各方面から多くの皆さんが参加していて、いよいよ明日から北陸新幹線が本当に開業するんだ!という実感をしました。ちなみに下の写真は見る人が見れば分かりやすい関係のJCチームです。
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 そして今日はHABのスーパーJチャンネルの中でも紹介されていました!先日の報道関係向けの内覧会の際に取材して頂いた時の映像でした。本当にありがたく、取材チームの皆さんには心から感謝の気持ちを伝えたいです。
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 さらに今日は県民会館のオープン記念や、市電の富山駅乗り入れ記念式典、さらにはJR各駅での特急列車のさよならイベントなど、近年の中では最高に忙しい一日だったと思います。今度の新しい富山駅はまだまだ完成にはほど遠い状況なのですが、新幹線駅の真下に市電路面電車の乗り口があると言うのは、全国でも初めての駅舎のようで全国からかなり注目を浴びているようです。下の写真からも分かる通り、新幹線を降りて直ぐに乗換える事が出来ると言うのは、非常に魅力的ですよね!
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2015年3月12日(木)

一般顧客向け内覧会、大盛況!

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 今日はマリエとやまの顧客約5,000名の方に一般向け顧客内覧会が開催されました。招待券は事前に渡してあるのですが、果たして何人の方が来館するのか?天候も悪いし予想出来ない中でのスタートとなりました。今回の内覧会は実は買い物が出来ません。新幹線の施設というのは鉄道法など厳格なルールがあり新幹線開業までは営業が絶対に出来ないのです。という事でお客様には500円のショッピングチケットが一人1枚無料で配布されました。河内屋でも本当に多くの方にご来店頂き非常に嬉しかったです。北陸新幹線が開業したら何となくこんな感じになるのかな?と想像しつつ、お客様の目線や動線なども気になり色々な視点で観察しました。今回は地元顧客がほとんどでしたが開業後は関東から東京からのお客様も増えます。どんな状況でもしっかり対応出来るように今日はスタッフとも色々と確認も出来ました。あとは開業を待つだけです!色々と心配ですけどね。
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2015年3月11日(水)

報道関係者向け内覧会!

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 北陸新幹線開業まであと3日と迫った今日、とやマルシェでは報道関係者向けの内覧会が行われました。テレビ、新聞、雑誌などローカル局はもちろんの事、全国放送の番組スタッフなども多く来ていました。やっぱり北陸新幹線の開業は色々と注目されているのだと思います。ちなみに写真はスーパーJチャンネルの報道スタッフの皆さん!
 残念なのが天候が逆戻りで真冬!雪!寒い!という状況で、本当に北陸らしいと言えばそうなのですが、色々と作業や準備には支障が・・・しかしどんな状況であれ進めて行かねばならないので、当社はもちろんの事、各関係者もそれぞれの現場で頑張っているという感じでしょうか。
 そして今日はあの東日本大震災、福島原発事故の起きた日でもあります。3.11・・・心の中で手を合わせ、今を真剣に頑張って行く事が大事だと心を新たにしました。
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2015年3月10日(火)

とやマルシェ店が完成しました!

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 明日の報道関係者に対する内覧会に向け、今日までに開店と同じレベルに店舗を仕上げなければならないという事で、各テナントさんも急ピッチで商品の納品が始まりました。河内屋も本店や工場から応援し、何とか仕上げる事が出来ました。やはり現場には現場の色々な視点があり、全員の知恵と工夫で良い仕上がりになったと思います。
 以前あった「マリエとやま店」は1987年(昭和62年)に出店して以来、約27年もの永きにわたり営業して来たので、店舗の面積も小さくなり雰囲気も変わったように映るかもしれませんが、これがまた新しい店舗のスタートとして新しい歴史を作って行きたいと思っています。
 今日は北陸新幹線富山駅舎内の広告の内覧会もあり、そっちにも顔を出して色々と見て来ました。最近の広告はすっかりデジタル化して、また映像も非常に綺麗という事で各社色々なコンテンツを見る事が出来ました。河内屋はブランディングを意識したコンテンツにしました。3枚が連続して切り替わります。
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2015年2月28日(土)

第67回全国蒲鉾品評会に参加!

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 今年も蒲鉾業界の大きなイベントである第67回全国蒲鉾品評会が、小泉農林水産副大臣、本川水産庁長官にご参加頂き華やかに開催されました。当社も毎年何かしら色々と出品しているのですが、特に細工蒲鉾の出品に力を入れています。このブログでも何度も紹介していますが、富山県ではいまだに食文化として細工蒲鉾が普通に使われる土地柄です。しかし年々その消費量は下がる一方という現実があり、私たち蒲鉾関係の立場からするとこれを守って行かなければならないという大使命がある訳です。
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 しかし守ると言っても昔の価値観で昔の発想で昔のやり方では、ジリ貧になる事はもう明らか!という現実があり、当社ではかなり色々と工夫をしてきたつもりです。品評会の出展作品も年々その工夫が変化し続けています。作り方もそのプロセスもかなり変わって来ました。そういう意味では蒲鉾職人も自らチェンジしてチャレンジしてくれていて頼もしいと思います。
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 今回の作品は写真左の藤娘です。かなりインパクトあるでしょ!大きさもですが、細工もかなり細かくて遠近感の油絵で描いたかのような作品になっています。参加した方たちの関心もかなり引いたようで、作品の前で写真を撮っている方たちもかなりいました。蒲鉾職人の技もまだまだ発展途上だと思いますし、彼の才能はまだまだ進化すると思っているので社員みんなで応援し頑張って行きたいと思います!さて来年の題材を今から一緒に考えます。
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2015年1月 6日(火)

新しい時代へ向かって2015年スタート!

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 いつもなら年末のご挨拶、そして新年のご挨拶を続けてブログに書いているのですが、今回は色々な事が重なりブログの更新が出来ませんでした。という事で本日久しぶりにアップします。
 まずは2014年が無事に終了してホッとしています。昨年も多くの出来事がありましたが、中でも中部IT経営力大賞2014にて奨励賞を頂き、そして第62回全国水産加工たべもの展にて太巻かまぼこ(昆布巻)が名誉ある農林水産大臣賞を受賞した事で、今まで信じてやって来た仕事が正しかったのだという自信を持てた瞬間でした。社員にとっても誇りを持つ事が出来た大きな出来事だったと思います。また、工場や店舗にも新幹線時代に向けて設備投資を行いました。特に7月の金沢百番街店のリニューアルオープンに関してはそのプロセスも含めて大変苦しい思いもしましたが、そのために準備をして来た事もありますし、結果は大きく期待以上のスタートが切れた事に安堵した面もあります。商品的にも新幹線時代を意識した取組を行って来ました。自分にとっても大決断だったスティックチーズかまぼこのリニューアル・・・約1年がかりのタフな作業でしたが、色々な関係者や社員の知恵と工夫が結集して本当によく乗り切ってくれたと思います。色々と課題は残しつつもそれはステップアップの課題として、さらなるチャレンジをして行きたいと思います。
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 2015年はいきなり大きな出来事として、約27年間営業して来たマリエ店が1月4日をもって閉店しました。永い間マリエ店をご愛顧頂きましたお客様には心から感謝をしているところです。本当にありがとうございました。来る新しい時代、新幹線時代に新たな店舗をオープンして次の歴史を地道に築いて行きたいと思います。ぜひぜひ応援して頂きたいと思います。
 プライベートに関しては、蒲鉾家にとっても蒲鉾夫婦にとっても昨年は大きな節目を迎えました。蒲鉾娘が高校を卒業して県外の大学へ進学、一人暮らしを始めました。子ども達が誰もいない生活はやっぱりちょっと寂しいですね。そして蒲鉾太郎は夏休みを利用してロータリークラブの交換学生としてベルギー短期留学しました。この経験は本人にとっても今までの経験とは一味違う体験になったようです。色々な意味で2人とも確実に成長していると思うので、今まで以上に応援して行きたいと思っています。
 趣味である釣りに関しては、昨年アオリイカを100杯超えという目標を達成する事が出来ました。その他、鯛やノドグロなど多くの魚を釣る事が出来ました。なかなか仕事の関係や天候の問題で出撃する機会が思うようには取れないのですが、趣味は趣味として大事にしながら今後も楽しんで行きたいと思っています。2015年は果たしてどんな釣果なのか?今からワクワクしています。
 今年の正月は久しぶりに実家の母と過ごす事が出来ました。子ども達もそれぞれ帰省して賑やかな正月になりました。本当にありがたい事だと思っています。
 2015年は北陸新幹線開業という大きなイベントがあり、非常にバタバタしそうな予感ですが、今年もしっかりメリハリをつけ、仕事でも趣味でも大漁を目指して頑張りたいと思います!皆さん、どうぞよろしくお願い致します!
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2014年12月30日(火)

12月繁忙期を乗り越えました!

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 今年も何とか出荷のピークを乗り切る事が出来ました。それにしても後半戦は非常にきつかった。2012年の衆議院解散総選挙の時もそうだったので、何となくは予想をしていましたが、感覚的には想定以上に投票日の14日以降が凄かったですね。どこまでが選挙の影響なのかどうかはよく分かりませんが、とにかく終盤の追い上げは凄かった。22日の週は睡眠時間を削って頑張った!という感じです。
 今回は天候に足を引っ張られた面もあります。物流の混乱で余計な仕事も増えたし、出勤前の除雪作業も余計でした。雪の降らない地域は本当に羨ましい!この雪で店頭の客数や売上には随分と大きな影響があったと思います。
 そんな厳しい環境の中でもお歳暮商戦を無事に乗り切って、こうやってブログを更新出来る時間がやって来たという事は本当にありがたい事です。店頭はまだまだ忙しさが続きますが、まずは繁忙期を乗り越える事が出来て感謝!
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2014年12月12日(金)

とやマルシェに出店します!

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 北陸新幹線の開通する日が来年3月14日(土)であるという事は、すでにJRから発表されていますが、今回新しく出来る新幹線富山駅の高架下商業施設の細かい概要とそのオープン日が発表されました。富山駅高架下の東京方面側に出来る施設は「きときと市場 とやマルシェ」、金沢方面側に出来る施設が「Clarte(クラルテ)」と言います。オープン日は北陸新幹線開通と同時である3月14日(土)です。商業施設の規模ですが「とやマルシェ」には、お土産や飲食のショップが59店舗、クラルテにはコンビニを含む7店舗が入るそうです。
 ちなみに河内屋は「とやマルシェ」の方に出店しますが、とやマルシェには3店舗の蒲鉾屋が出店する事になりました。59店舗の内、3店舗が蒲鉾屋というのは多いのか少ないのか色々と見方はあると思いますが、富山県が蒲鉾処であるというイメージをしっかり伝えるような展開をしたいと思っています。富山県には美味しい日本酒、鱒寿し、昆布締め、黒作り、鰤、白エビ、ホタルイカ、かぶら寿しなどなど色々とあります。蒲鉾も負けないように美味しくて品質の高い商品を提供して行きたいと思います。今後また新店舗の情報はPRして行く予定です!
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