富山の蒲鉾10か条

2015年12月14日(月)

雪が降らない12月!

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 12月14日は忠臣蔵で有名な討ち入りの日。しかし蒲鉾家では蒲鉾女将の誕生日ということで、いよいよ※歳という節目の誕生日を迎えました。ご存知の通り蒲鉾屋にとっては究極の繁忙期なので何のイベントもありません。それどころではないですし、祝っている場合ではないのです。
 さて、今年の12月の天候は本当に暖かいです。写真の通り雪も全く積もっていないどころか降ってもいません!昨年の今頃の写真を見ると、まずは除雪から一日がスタート!という感じでしたので今年は本当にありがたいです。何よりも物流の乱れが無いことに助かっています。このまま12月が過ぎて欲しいと願っているのですが、ぼちぼち雪マークも出始めています。降っても直ぐに消えるような雪であって欲しい・・・と心から願っています。
| 投稿者:蒲鉾丹右衛門
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2015年10月23日(金)

かまぼこ900年!全国うまいもの巡り!

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 水産業会の業界紙として有名な「みなと新聞」さんから「かまぼこ900年」が発刊されました。上の写真が表紙なのですが、この1冊でかまぼこの全てがわかります!と書いてありますね。今年は蒲鉾が平安時代の文献に初めて登場してから900年という節目の年になります。富山県内はほぼほぼ盛り上がっていませんが、全国ではイベントをやっている地域もあるようです。
 ちなみにこの本の内容は、北海道から沖縄までさまざまな蒲鉾メーカーを紹介すると同時に、かまぼこの歴史的な背景や健康機能など幅広く紹介してくれています。蒲鉾という加工食品は日本人が昔から食べている伝統食品であり、日本人の食生活には欠かせない貴重な食品であるという事をあらためて実感しました。
 もちろん河内屋も紹介されていますよ!70ページです!ぜひ見てくださいね^^;
| 投稿者:蒲鉾丹右衛門
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2015年10月 5日(月)

酒とかまぼこフェア2015は大盛況でした!

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 今年も無事に「酒とかまぼこフェア2015」が終了しました。開催前情報として前売券は早々に完売したとの事で北陸新幹線効果?とも思いましたが、富山の酒と蒲鉾に興味を持って頂く事は本当にありがたい事です。今回、自分としては2つの心配がありました。1つは、この2年間一生懸命手伝ってくれた蒲鉾太郎がいないという事(米国留学中)。もう1つはいつもだったら蒲鉾屋2社で1つの冷蔵庫を使う所、当社単独で使うという事でした。
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 そんなドキドキのスタートでしたが、始まったら大変な賑わいで、感覚的には今までの中で一番大変だったような気がします。とにかく休む暇がない!次から次へとお客様が来て対応が本当にバタバタだったような気がします。こうやって店頭に立って販売するのも1年ぶりだったので、色々な意味で余裕がありませんでした。
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 本来なら色々と写真を撮るのですが、今回は自分で写真は1枚も撮れませんでした。写真を撮るという発想も生まれないほど忙しかったというのが現実です。今年も常連のお客様、新規のお客様、色々と交流する事が出来たのは本当に良い機会でした。実は今回のフェアに当たり、色々と考えるテーマがあったのですが、その不安は全く関係なく吹っ飛び良かったと思っています。
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 ちなみに今回のフェア、結果的には例年の売上2割増しだったそうです。本当に凄いですよね。販売していても過去に比べて忙しい!大変だ!という思いをしたので、それは体感通りだったのだと思います。当社も売上は過去最高でした。交通会館まで足を運んで頂いたお客様には本当に感謝したいと思います。ありがとうございました!
 写真を撮ってくれたDさん、ありがとうございました!
| 投稿者:蒲鉾丹右衛門
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2015年10月 1日(木)

Japaese Beauty Hokuriku~日本の美は、北陸にあり。~

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 今日から10月ですね!本当にあっと言う間の9月だったと言うか、9ヶ月だったと言うか、いよいよ蒲鉾屋にとっては年末に向かってスイッチが入る時期となりました。その10月に、いよいよJRの大きなイベントがスタートしました!その名も「北陸デスティネーションキャンペーン」。デスティネーションキャンペーンとはJRの北海道から九州までの6社が共同で取組む大型観光キャンペーンのことです。過去には色々な地域が注目されて、その地域に多くの方が訪問しています。
 そして今年の10月1日から12月31日までのメインテーマが、Japaese Beauty Hokuriku~日本の美は、北陸にあり。~ということで福井県、石川県、富山県が大々的に紹介されています。JR各社も気合が入っているので、全国からぜひ北陸に遊びに来て欲しいと思います!
 魚津も夕焼けタイムは素晴らしい景色が堪能できますので、ぜひマイナーな魚津にも観光客の皆さんが訪問してくれると良いと思いますが無理かな・・・^^; とにかく金沢だけでも良いですから北陸に注目してください!
| 投稿者:蒲鉾丹右衛門
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2015年8月26日(水)

久しぶりに蒲友会に参加!

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 蒲友会(富山県蒲鉾組合青年部)が主催の講演会が開催されたので久しぶりに参加して来ました。なぜ久しぶりなのかという言うと、僕は既に青年部ではないからです。各種団体の青年部という居心地良い世界からほとんど引退している身としては、若いメンバーが頑張っている世界は良いですね。当然シニアとしては運営や内容に関して色々と言いたいことがある時もありますが、そこはぐっと我慢するのもまたシニアの世界なのでしょう。
 さて、今回のテーマは「富山のかまぼこの歴史」という事で、講師は株式会社梅かま 代表取締役専務 高野隆司氏でした。高野氏が昨年度フードマイスターを受賞されたという事での記念講演という位置付けだったようです。他県とは色々と違う歴史的な背景がある富山の蒲鉾文化。全国的に有名になった富山名産昆布巻かまぼこ、そして富山独特の食文化である細工かまぼこに関して、改めて理解を深めることが出来ました。その他、県内すべての蒲鉾屋が作っている「やわらか」という商品。この蒲鉾も富山県独特の商品だと思いますが、もともとは江戸時代の製造方法の名前だったとの事。当時の製造方法がそのまま商品名として残ったという話は初めて聞きました。かまぼこという日本の伝統食品は本当に奥が深いと思います。
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| 投稿者:蒲鉾丹右衛門
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2015年3月18日(水)

技術大賞を受賞しました!

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 蒲鉾業界では毎年、全国蒲鉾品評会というイベントを開催しています。第67回である今年は、細工蒲鉾の部に上の写真の作品を出品しました。名前は「藤娘」。品評会の様子は2月28日(土)のブログで書きましたので詳しくは書きませんが、今回は審査の結果が出たので記録としてブログを書いておきます。ちなみに今回の細工蒲鉾の部での技術大賞は全て富山県の蒲鉾屋で独占をしました。やはり富山県というのは、細工蒲鉾が普通に使われている食文化があり、それを大切にして技術の継承をしている県なんだと思います。
 蒲鉾職人にとって品評会への作品作りというのは、日頃の仕事も忙しくてかなり負担感があるのも事実です。しかし僕はあえてそこを頑張ってもらい、品評会には必ず作品を出そう!と目標を決め、励まし、応援し、そして題材など一緒に悩んでいます。蒲鉾職人も年々進化しているし、それは本人が一番感じていることでもあると思います。今後も細工蒲鉾の技術をしっかり伝承しながら、そして技術を守りながらも新たに派生した技術も進化させながら、細工蒲鉾の新しい世界を拡げて行けたら良いなあ~と漠然と思っています。
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2015年3月13日(金)

とやマルシェ開業記念祝賀会!

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 北陸新幹線開業を明日に控え、今日も色々な行事がありました。新幹線絡みで毎日色々なイベントや仕事があり頭も身体も疲れ気味なのは確かなのですが、緊張感からなのか神経だけは敏感になっている今日この頃です。さて、今日は新幹線高架下商業施設である「とやマルシェ」の開業記念祝賀会と祝賀会に参加される方を対象とした内覧会が開催されました。各方面から様々な方が参加され、久しぶりにお会いする方、懐かしい方、ご縁のある方にたくさん会う事が出来ました。開業記念祝賀会にはJR関係の方、行政の方、工事関係者の方、取引先の方、そして出店者関係の方、各方面から多くの皆さんが参加していて、いよいよ明日から北陸新幹線が本当に開業するんだ!という実感をしました。ちなみに下の写真は見る人が見れば分かりやすい関係のJCチームです。
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 そして今日はHABのスーパーJチャンネルの中でも紹介されていました!先日の報道関係向けの内覧会の際に取材して頂いた時の映像でした。本当にありがたく、取材チームの皆さんには心から感謝の気持ちを伝えたいです。
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 さらに今日は県民会館のオープン記念や、市電の富山駅乗り入れ記念式典、さらにはJR各駅での特急列車のさよならイベントなど、近年の中では最高に忙しい一日だったと思います。今度の新しい富山駅はまだまだ完成にはほど遠い状況なのですが、新幹線駅の真下に市電路面電車の乗り口があると言うのは、全国でも初めての駅舎のようで全国からかなり注目を浴びているようです。下の写真からも分かる通り、新幹線を降りて直ぐに乗換える事が出来ると言うのは、非常に魅力的ですよね!
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2015年3月12日(木)

一般顧客向け内覧会、大盛況!

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 今日はマリエとやまの顧客約5,000名の方に一般向け顧客内覧会が開催されました。招待券は事前に渡してあるのですが、果たして何人の方が来館するのか?天候も悪いし予想出来ない中でのスタートとなりました。今回の内覧会は実は買い物が出来ません。新幹線の施設というのは鉄道法など厳格なルールがあり新幹線開業までは営業が絶対に出来ないのです。という事でお客様には500円のショッピングチケットが一人1枚無料で配布されました。河内屋でも本当に多くの方にご来店頂き非常に嬉しかったです。北陸新幹線が開業したら何となくこんな感じになるのかな?と想像しつつ、お客様の目線や動線なども気になり色々な視点で観察しました。今回は地元顧客がほとんどでしたが開業後は関東から東京からのお客様も増えます。どんな状況でもしっかり対応出来るように今日はスタッフとも色々と確認も出来ました。あとは開業を待つだけです!色々と心配ですけどね。
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2015年3月11日(水)

報道関係者向け内覧会!

2015年3月11日報道陣向け内覧会.jpg
 北陸新幹線開業まであと3日と迫った今日、とやマルシェでは報道関係者向けの内覧会が行われました。テレビ、新聞、雑誌などローカル局はもちろんの事、全国放送の番組スタッフなども多く来ていました。やっぱり北陸新幹線の開業は色々と注目されているのだと思います。ちなみに写真はスーパーJチャンネルの報道スタッフの皆さん!
 残念なのが天候が逆戻りで真冬!雪!寒い!という状況で、本当に北陸らしいと言えばそうなのですが、色々と作業や準備には支障が・・・しかしどんな状況であれ進めて行かねばならないので、当社はもちろんの事、各関係者もそれぞれの現場で頑張っているという感じでしょうか。
 そして今日はあの東日本大震災、福島原発事故の起きた日でもあります。3.11・・・心の中で手を合わせ、今を真剣に頑張って行く事が大事だと心を新たにしました。
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2015年3月10日(火)

とやマルシェ店が完成しました!

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 明日の報道関係者に対する内覧会に向け、今日までに開店と同じレベルに店舗を仕上げなければならないという事で、各テナントさんも急ピッチで商品の納品が始まりました。河内屋も本店や工場から応援し、何とか仕上げる事が出来ました。やはり現場には現場の色々な視点があり、全員の知恵と工夫で良い仕上がりになったと思います。
 以前あった「マリエとやま店」は1987年(昭和62年)に出店して以来、約27年もの永きにわたり営業して来たので、店舗の面積も小さくなり雰囲気も変わったように映るかもしれませんが、これがまた新しい店舗のスタートとして新しい歴史を作って行きたいと思っています。
 今日は北陸新幹線富山駅舎内の広告の内覧会もあり、そっちにも顔を出して色々と見て来ました。最近の広告はすっかりデジタル化して、また映像も非常に綺麗という事で各社色々なコンテンツを見る事が出来ました。河内屋はブランディングを意識したコンテンツにしました。3枚が連続して切り替わります。
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